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RECETA PATITAS DE PUERCO EN AGUACHILE

🐖 Receta de Patitas de Puerco en Aguachile 🌶️

Un platillo audaz y lleno de sabor que fusiona la textura gelatinosa de las patitas de cerdo con el toque picante, ácido y fresco del aguachile, un clásico de la cocina del noroeste de México.


📝 Ingredientes:

Para las Patitas de Puerco:

  • 1 kg de patitas de cerdo limpias y cortadas en trozos
  • 1 cebolla blanca grande (cortada en cuartos)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Agua suficiente para cubrir

Para el Aguachile:

  • 5-6 chiles serranos o jalapeños (ajusta según tu tolerancia al picante)
  • 1 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1/4 de taza de jugo de naranja (opcional para un toque dulce)
  • 1 pepino pelado y en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada en rodajas finas
  • Un puñado de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto

Opcionales para Servir:

  • Tostadas de maíz crujientes
  • Aguacate en rodajas
  • Rodajas de rábanos
  • Limones partidos

🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocinar las Patitas de Puerco:

  • En una olla grande, agrega las patitas de cerdo junto con la cebolla, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta.
  • Cubre con suficiente agua y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que las patitas estén suaves y gelatinosas.
  • Una vez cocidas, escurre y deja enfriar. Puedes deshuesarlas si lo prefieres, dejando solo la parte carnosa y gelatinosa.

2. Preparar el Aguachile:

  • En una licuadora, coloca los chiles, jugo de limón, jugo de naranja (si usas), un poco de sal y un puñado de cilantro.
  • Licúa hasta obtener una salsa líquida y ligeramente espesa. Prueba y ajusta de sal si es necesario.

3. Mezclar las Patitas con el Aguachile:

  • Coloca las patitas ya frías en un tazón grande.
  • Añade la cebolla morada, el pepino en rodajas y vierte el aguachile sobre todo.
  • Mezcla bien para que las patitas absorban los sabores.
  • Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

4. Servir:

  • Sirve frío, acompañado de tostadas de maíz crujientes, rodajas de aguacate y rábanos frescos.
  • Exprime un poco más de jugo de limón al momento de servir para realzar el sabor.

🌟 Consejos:

  • Para un sabor más intenso: Deja marinar las patitas en el aguachile durante varias horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
  • Versión menos picante: Retira las semillas de los chiles o usa menos cantidad.
  • Toque crujiente: Agrega chicharrón en trozos al servir para un contraste de texturas.

Este platillo es perfecto para días calurosos o como un antojito para compartir con amigos. ¿Quieres que agregue alguna variante o sugerencia extra?

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