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Receta de Gorditas de chicharrón

Gorditas de Chicharrón 🇲🇽

Las gorditas de chicharrón son un antojito mexicano delicioso, con una masa suave y esponjosa rellena de chicharrón prensado. Son ideales para el desayuno o la comida. ¡Aquí tienes la receta paso a paso!


📝 Ingredientes (para 10-12 gorditas):

Para la masa:

  • 2 tazas de harina de maíz (Maseca o similar).
  • 1 1/2 tazas de agua tibia.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal (opcional, para una masa más suave).

Para el relleno de chicharrón:

  • 1 taza de chicharrón prensado picado.
  • 1/4 de cebolla finamente picada.
  • 1 diente de ajo picado.
  • 1 jitomate maduro picado en cubos.
  • 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional).
  • 1 cucharada de aceite vegetal.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para servir (opcional):

  • Crema.
  • Queso fresco desmoronado.
  • Salsa roja o verde.
  • Lechuga picada o repollo rallado.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Preparar el relleno:

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  3. Agrega el jitomate y el chile, cocina hasta que el jitomate se suavice.
  4. Incorpora el chicharrón prensado y cocina por 5 minutos hasta que suelte su sabor.
  5. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Reserva y deja enfriar.

2. Hacer la masa:

  1. En un tazón, mezcla la harina de maíz con la sal.
  2. Agrega poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
  3. Si la masa está seca, añade un poco más de agua. Si está pegajosa, agrega más harina.
  4. Incorpora la manteca o aceite y amasa hasta que se integre bien.

3. Formar las gorditas:

  1. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
  2. Aplana cada porción con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
  3. Coloca una cucharada de chicharrón en el centro y envuelve la masa para cubrirlo.
  4. Aplana ligeramente hasta darle forma de gordita.

4. Cocinar las gorditas:

  1. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto.
  2. Cocina las gorditas por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
  3. Puedes freírlas en un poco de aceite para hacerlas más crujientes (opcional).

5. Servir:

  • Abre las gorditas ligeramente y rellénalas con crema, queso y salsa al gusto.
  • También puedes acompañarlas con guacamole o ensalada.

📌 Consejos:

✔ Si prefieres gorditas más crujientes, fríelas en aceite caliente después de cocinarlas en el comal.
✔ Puedes hacer una versión sin gluten asegurándote de usar harina de maíz 100% natural.
✔ Para un relleno diferente, prueba con frijoles refritos, queso o incluso rajas con crema.


🍽 Información Nutricional (por gordita, sin toppings):

  • Calorías: 180 kcal
  • Carbohidratos: 25 g
  • Proteína: 5 g
  • Grasas: 7 g

¡Disfruta estas deliciosas gorditas de chicharrón con una buena salsa casera! 🌮🔥 ¿Te gustaría la receta de una salsa específica para acompañarlas? 😃

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