Muffins de avena, manzana y zanahoria con requesón

Estos muffins de avena, manzana y zanahoria son una combinación perfecta de ingredientes saludables y sabores deliciosos. Elaborados con avena, manzanas, zanahorias y requesón, son un comienzo nutritivo para el día o un refrigerio delicioso. ¡A cocinar!

Tiempo de preparación

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35-45 minutos
  • Tiempo total: 50-60 minutos

Ingredientes

Para los Muffins

  • 150 g de avena
  • 1 manzana pelada y picada
  • 1 zanahoria rallada
  • 2 huevos
  • 1 plátano machacado
  • 20 g de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno

  • 360 g de requesón
  • 2 huevos
  • 20 g de maicena
  • 30 g de azúcar de flor de coco
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Para decorar

  • Flores de almendro (opcional)

Instrucciones

Preparar los Muffins

Precalentar el horno: Precaliente el horno a 180°C (360°F).

Engrase un molde para muffins con aceite vegetal o cúbralo con pirotines para muffins.

Moler la avena: Coloque la avena en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia similar a la harina.

Mezclar la masa de muffins: En un bol grande, combine la avena molida, la manzana, la zanahoria rallada, los huevos, el plátano machacado, el aceite de coco derretido y el polvo para hornear. Mezcle bien.

Preparar el relleno

Licuar el requesón: En un recipiente aparte, combine el requesón, los huevos, la maicena, el azúcar de flor de coco y el polvo para hornear. Mezcle hasta que quede una mezcla homogénea.

Montar los muffins

Rellenar los moldes para muffins: Vierta la mitad de la masa de muffins en el molde para muffins preparado.

Añade una capa del relleno de requesón.

Cubrir con la masa restante de muffins.

Guarnación: Espolvoree flores de almendra sobre cada panecillo para darle un toque crujiente (opcional).

Hornear

Hornear los Muffins: Coloque el molde para muffins en el horno precalentado y hornee durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Atender

Dejar enfriar y servir: Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Servir caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencias para servir

  • Disfrute de estos muffins en el desayuno con una taza de café o té.
  • Combínalo con una cucharada de yogur griego o un chorrito de miel para darle más dulzura.

Consejos de cocina

  • Consistencia de la avena: asegúrese de que la avena esté molida lo suficientemente fina para mezclarla bien con los demás ingredientes.
  • Horneado uniforme: gire el molde para muffins a la mitad del horneado para garantizar una cocción uniforme.
  • Dulzura: Ajuste la dulzura a su gusto agregando más o menos azúcar de flor de coco.

Beneficios nutricionales

  • Avena: Tiene un alto contenido de fibra y ayuda a mantenerte saciado por más tiempo.
  • Manzanas y zanahorias: Ricas en vitaminas y antioxidantes.
  • Requesón: Añade proteínas y calcio a los muffins.

Información dietética

  • Vegetariano: Sí
  • Sin gluten: No, a menos que se utilice avena certificada sin gluten.
  • Sin lácteos: No

Consejos de almacenamiento

  • Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Congelación: Estos muffins también se pueden congelar hasta por 3 meses. Descongélelos durante la noche en el refrigerador y caliéntelos antes de servir.

Por qué te encantará esta receta

  • Saludable y nutritivo: repleto de ingredientes saludables que aportan energía y nutrientes.
  • Fácil de hacer: pasos sencillos y tiempo de preparación mínimo.
  • Deliciosos: La combinación de manzanas, zanahorias y requesón hace que estos muffins sean sabrosos y satisfactorios.

Conclusión

Gracias por acompañarme en la preparación de estos deliciosos Muffins de Avena, Manzana y Zanahoria con Requesón. Son perfectos para un desayuno o merienda saludable y seguro que a todos les encantarán. Disfruta de los deliciosos sabores y los beneficios nutricionales de esta receta fácil de preparar. ¡Buen provecho!

¡Disfruta horneando y comiendo estos muffins saludables!

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