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MASA QUEBRADA DULCE PARA TARTAS Y TARTALETAS 

La masa quebrada dulce es una preparación básica en repostería, ideal para tartas, tartaletas y otras elaboraciones con rellenos dulces. Su textura crujiente y sabor delicado la convierten en una de las favoritas para postres como tartas de frutas, crema pastelera o chocolate.

Ingredientes (Para 1 base de tarta grande o 6-8 tartaletas):

  • Harina de trigo: 250 g
  • Mantequilla fría (sin sal): 125 g
  • Azúcar glas: 75 g
  • Yema de huevo: 1 unidad
  • Agua fría: 2-3 cucharadas
  • Esencia de vainilla o ralladura de limón (opcional): al gusto

Paso a Paso para Preparar la Masa Quebrada Dulce:

  1. Preparar los ingredientes:
    • Corta la mantequilla en cubos pequeños y mantenla en la nevera hasta el momento de usar.
    • Tamiza la harina y el azúcar glas para evitar grumos.
  2. Formar la base de la masa:
    • En un bol grande, mezcla la harina y el azúcar glas.
    • Añade los cubos de mantequilla fría y frota con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa (similar a migas de pan).
  3. Incorporar los líquidos:
    • Agrega la yema de huevo y la esencia de vainilla o ralladura, si la usas.
    • Añade 2-3 cucharadas de agua fría, una a la vez, mientras mezclas hasta formar una masa homogénea.
  4. Refrigerar la masa:
    • Forma una bola con la masa, envuélvela en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto facilita el trabajo y evita que se rompa.
  5. Estirar la masa:
    • Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de 3-5 mm.
  6. Colocar en el molde:
    • Transfiere la masa al molde para tarta o tartaletas, presionando suavemente para que se adapte a los bordes.
    • Recorta los excesos y pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba al hornear.
  7. Hornear:
    • Para tartas con relleno que no necesita hornearse: Cubre la masa con papel de horno y coloca encima pesos como legumbres secas o bolitas de cerámica. Hornea a 180 °C durante 15 minutos, retira los pesos y hornea 5-10 minutos más hasta que esté dorada.
    • Para tartas con relleno que necesita hornearse: Rellena la masa con el preparado y hornea según la receta del relleno.

Información Nutricional (Por Porción, Aproximado para 12 Porciones):

  • Calorías: 200 kcal
  • Proteínas: 2 g
  • Grasas: 12 g
  • Carbohidratos: 22 g
  • Fibra: 1 g
  • Azúcares: 7 g

Consejos y Variantes:

  • Para un sabor diferente: Sustituye una parte de la harina por almendra molida.
  • Sin gluten: Usa harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.
  • Más crujiente: Añade una pizca de sal para realzar el sabor.

Esta masa es la base perfecta para tus creaciones dulces. ¡Atrévete a probarla y sorprende con tartas irresistibles! 🥧

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Un comentario

  1. Gracias por compartir todo este conocimiento ,es de muy buena ayuda para mi ya que me encanta estar haciendo cositS para comer y que mi familia i gira nuevamente formas de alimentación gracias muchas gracias continúen así

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