Recetas

Sopa de patatas y verduras

Esta sustanciosa sopa de patatas y verduras es un plato cálido y reconfortante, perfecto para los días fríos o cuando te apetece algo sano y saciante. Repleta de tiernas patatas, vibrantes verduras y fragantes hierbas, esta sopa es nutritiva y deliciosa. Fácil de preparar, es una opción ideal para el almuerzo, la cena o la preparación de comidas.

Tiempo de preparación:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes:

  • 5 patatas peladas y cortadas en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 guindilla picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 100 g de champiñones laminados
  • 100 g de guisantes congelados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 100 g de salsa de tomate
  • Sal al gusto
  • Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo), al gusto
  • Agua caliente o caldo de verduras, según sea necesario
  • Eneldo fresco picado (para decorar)

Cómo llegar:

Preparar las verduras:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y rehogar hasta que se ablande, unos 3 minutos.
  3. Añada el ajo, el pimiento rojo y la guindilla. Cocine durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.

Construye la sopa:

Añade las patatas cortadas en dados, la zanahoria, el apio, los champiñones y la salsa de tomate a la olla. Remover para combinar.

Vierta suficiente agua caliente o caldo de verduras para cubrir las verduras.

Cocer la sopa a fuego lento:

  • Llevar la mezcla a ebullición y, a continuación, reducir el fuego a lento. Tapar y cocer durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.
  • Añadir los guisantes congelados durante los últimos 5 minutos de cocción.

Terminar y servir:

  • Probar y rectificar la sazón si es necesario.
  • Decorar con eneldo fresco y servir caliente.

5 Sugerencias para servir:

  • Acompáñelo con pan crujiente o tostadas de ajo para una comida completa.
  • Sírvelo con una ensalada para darle un toque más fresco.
  • Añada parmesano rallado o una cucharada de nata agria para darle un toque más sabroso.
  • Acompáñelo con sándwiches de queso a la plancha para una combinación reconfortante.
  • Sírvelo con un chorrito de zumo de limón fresco para darle un toque picante.

Consejos de cocina:

  • Para obtener una sopa más cremosa, triturar una parte de las verduras cocidas y devolverlas a la olla.
  • Añade alubias o lentejas cocidas para obtener más proteínas y cuerpo.
  • Ajusta el nivel de picante añadiendo más guindilla o una pizca de hojuelas de pimiento rojo.
  • Utiliza caldo de verduras en lugar de agua para obtener un sabor más intenso.
  • Si usas guisantes frescos, añádelos antes para que se cuezan bien.

Beneficios nutricionales:

  • Las patatas aportan potasio y fibra para la energía y la digestión.
  • Verduras como las zanahorias, el apio y los pimientos añaden vitaminas y antioxidantes esenciales.
  • La salsa de tomate es una fuente de licopeno, que favorece la salud del corazón.

Información dietética:

  • Veganos y vegetarianos.
  • Sin gluten.
  • Sin lácteos ni frutos secos, apto para la mayoría de las preferencias dietéticas.

Información nutricional (por ración, aproximada):

  • Calorías: 180
  • Proteínas: 5 g
  • Carbohidratos: 30 g
  • Grasa: 5 g
  • Fibra: 4 g
  • Sodio: 300 mg

Almacenamiento:

  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.
  • Recalentar suavemente en la estufa o en el microondas hasta que se caliente.
  • Congelar hasta 2 meses; descongelar y recalentar antes de servir.

Por qué te encantará esta receta:

  • Está repleto de verduras frescas y sabores sanos.
  • Fácil de preparar con productos básicos de la despensa e ingredientes frescos.
  • Perfecto para preparar una comida o una cena reconfortante.
  • Una receta versátil que se puede adaptar a tu gusto.

Conclusión:
Esta abundante sopa de patatas y verduras es un plato cálido y nutritivo, fácil de preparar y lleno de sabor. Tanto si se sirve como plato principal ligero o como reconfortante guarnición, seguro que se convertirá en uno de los favoritos de su colección de recetas. Pruébela hoy mismo y disfrute de un delicioso y saludable plato.

10 preguntas frecuentes con sus respuestas:

  1. ¿Puedo utilizar boniatos en lugar de patatas normales?
    Sí, los boniatos añaden un delicioso sabor dulce a la sopa.
  2. ¿Puedo hacer esta sopa cremosa?
    Licuar una parte de la sopa o añadir un chorrito de nata o leche de coco.
  3. ¿Y si no tengo salsa de tomate?
    Sustitúyalo por tomates triturados o pasta de tomate diluida.
  4. ¿Puedo añadir proteínas a esta sopa? Sí, añada alubias cocidas, lentejas o pollo desmenuzado para obtener más proteínas.
  5. ¿Cómo puedo hacerlo más picante?
  6. Añada más guindillas o copos de pimiento rojo al gusto.
  7. Can I freeze this soup?
    Absolutely! It freezes well for up to 2 months.
  8. ¿Qué otras hierbas puedo utilizar?
  9. El perejil fresco, el cilantro o el romero son excelentes alternativas.
  10. ¿Puedo utilizar verduras en conserva?
  11. Sí, pero escúrralas antes de añadirlas y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
  12. ¿Cómo se espesa la sopa?
  13. Triture algunas de las patatas cocidas o añada una papilla de maicena.
  14. ¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
  15. Pan crujiente, queso a la plancha o una ensalada ligera son acompañamientos perfectos.

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