Receta Relacionada
🐖 Receta de Patitas de Puerco en Aguachile 🌶️
Un platillo audaz y lleno de sabor que fusiona la textura gelatinosa de las patitas de cerdo con el toque picante, ácido y fresco del aguachile, un clásico de la cocina del noroeste de México.
📝 Ingredientes:
Para las Patitas de Puerco:
- 1 kg de patitas de cerdo limpias y cortadas en trozos
- 1 cebolla blanca grande (cortada en cuartos)
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir
Para el Aguachile:
- 5-6 chiles serranos o jalapeños (ajusta según tu tolerancia al picante)
- 1 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/4 de taza de jugo de naranja (opcional para un toque dulce)
- 1 pepino pelado y en rodajas finas
- 1/2 cebolla morada en rodajas finas
- Un puñado de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
Opcionales para Servir:
- Tostadas de maíz crujientes
- Aguacate en rodajas
- Rodajas de rábanos
- Limones partidos
🍳 Preparación Paso a Paso:
1. Cocinar las Patitas de Puerco:
- En una olla grande, agrega las patitas de cerdo junto con la cebolla, ajo, hojas de laurel, sal y pimienta.
- Cubre con suficiente agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que las patitas estén suaves y gelatinosas.
- Una vez cocidas, escurre y deja enfriar. Puedes deshuesarlas si lo prefieres, dejando solo la parte carnosa y gelatinosa.
2. Preparar el Aguachile:
- En una licuadora, coloca los chiles, jugo de limón, jugo de naranja (si usas), un poco de sal y un puñado de cilantro.
- Licúa hasta obtener una salsa líquida y ligeramente espesa. Prueba y ajusta de sal si es necesario.
3. Mezclar las Patitas con el Aguachile:
- Coloca las patitas ya frías en un tazón grande.
- Añade la cebolla morada, el pepino en rodajas y vierte el aguachile sobre todo.
- Mezcla bien para que las patitas absorban los sabores.
- Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
4. Servir:
- Sirve frío, acompañado de tostadas de maíz crujientes, rodajas de aguacate y rábanos frescos.
- Exprime un poco más de jugo de limón al momento de servir para realzar el sabor.
🌟 Consejos:
- Para un sabor más intenso: Deja marinar las patitas en el aguachile durante varias horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
- Versión menos picante: Retira las semillas de los chiles o usa menos cantidad.
- Toque crujiente: Agrega chicharrón en trozos al servir para un contraste de texturas.
Este platillo es perfecto para días calurosos o como un antojito para compartir con amigos. ¿Quieres que agregue alguna variante o sugerencia extra?
