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RECETA MEXICANA DE ADOBO DE PUERCO

🌶️ Receta Mexicana de Adobo de Puerco

El adobo de puerco es un platillo tradicional mexicano, lleno de sabores intensos gracias a una mezcla de chiles secos, especias y vinagre que realza la jugosidad de la carne de cerdo. Perfecto para tacos, tortas o acompañado de arroz y frijoles.


📝 Ingredientes (4-6 porciones)

Para la carne:

  • 1.5 kg de carne de cerdo (pierna, lomo o costillas, cortada en trozos medianos)
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua suficiente para cubrir la carne

Para el adobo:

  • 5 chiles guajillo (sin semillas ni venas)
  • 3 chiles anchos (sin semillas ni venas)
  • 3 dientes de ajo pelados
  • ½ cebolla blanca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 3 clavos de olor (opcional)
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ taza de vinagre blanco o de manzana
  • 1 taza de caldo de la cocción de la carne (o agua)
  • Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Cocinar la carne

  • En una olla grande, coloca la carne de cerdo con las hojas de laurel y sal.
  • Cubre con agua y hierve a fuego medio hasta que la carne esté suave (aproximadamente 45 minutos – 1 hora).
  • Reserva el caldo de la cocción.

2. Preparar el adobo

  • Mientras se cocina la carne, hidrata los chiles: colócalos en una olla pequeña con agua caliente durante 10 minutos hasta que estén suaves.
  • Escurre los chiles y colócalos en la licuadora junto con el ajo, cebolla, orégano, comino, pimienta, clavos, canela, vinagre y 1 taza del caldo reservado.
  • Licúa hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Agrega sal al gusto.

3. Cocinar la carne en el adobo

  • En una sartén grande o en la misma olla, calienta un poco de aceite.
  • Agrega la carne cocida y vierte el adobo sobre ella.
  • Cocina a fuego medio-bajo, mezclando bien para que la carne se impregne del adobo.
  • Cocina durante 15-20 minutos más, hasta que la salsa espese y se reduzca un poco.

4. Servir

  • Sirve caliente, acompañado de arroz rojo, frijoles refritos, o en tortillas de maíz para hacer deliciosos tacos.
  • Puedes decorar con rodajas de cebolla morada encurtida o unas gotas de jugo de limón.

🍽 Sugerencias de Acompañamiento

  • Arroz blanco o rojo mexicano
  • Frijoles negros o refritos
  • Tortillas de maíz calientes
  • Ensalada fresca de nopales o lechuga

📌 Consejos Útiles

✔ Para un sabor más intenso, deja reposar la carne adobada durante unas horas o toda la noche antes de calentarla nuevamente.
✔ Puedes ajustar el nivel de picante usando más o menos chiles o mezclando con chiles pasilla para un sabor más suave.
✔ Agrega un poco de azúcar o piloncillo si prefieres un adobo ligeramente dulce.


⚡ Información Nutricional (por porción aprox.)

  • Calorías: 420 kcal
  • Proteína: 35 g
  • Grasas: 28 g
  • Carbohidratos: 10 g
  • Fibra: 3 g

¿Quieres que adapte la receta para algún tipo de dieta o te gustaría otra variante?

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