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RAJAS POBLANAS CON POLLO

¡Claro! Aquí tienes la información completa, paso a paso, sobre la receta de Rajas Poblanas con Pollo, incluyendo su valor nutricional y la preparación detallada. Este platillo es una deliciosa combinación de chiles poblanos, pollo y crema, típico de la cocina mexicana.


Rajas Poblanas con Pollo

Tipo de platillo: Principal
Cocina: Mexicana
Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 45 minutos


Ingredientes

Para 4 porciones:

  • 2 pechugas de pollo (300-400 g)
  • 4 chiles poblanos
  • 1 cebolla grande (en juliana)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 taza de crema mexicana (o crema espesa)
  • 1/2 taza de queso panela o queso fresco (en cubos)
  • 1 elote (opcional, cortado en granos)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de orégano seco

Preparación paso a paso

  1. Preparar los chiles poblanos:
    • Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o en un comal hasta que la piel se torne negra y se desprenda.
    • Colócalos en una bolsa de plástico o envuélvelos en un trapo húmedo para que suden durante 10 minutos.
    • Retira la piel quemada, abre los chiles, quita las semillas y las venas, y córtalos en tiras (rajas).
  2. Cocinar el pollo:
    • Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas (aproximadamente 20 minutos).
    • Una vez cocidas, desmenúzalas en tiras o trozos pequeños.
  3. Sofreír los vegetales:
    • En una sartén grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla en juliana hasta que esté transparente.
    • Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
    • Incorpora las rajas de chile poblano y los granos de elote (si los usas). Cocina por 5 minutos.
  4. Integrar el pollo y los líquidos:
    • Añade el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla bien con los vegetales.
    • Vierte el caldo de pollo y sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Agregar la crema y el queso:
    • Baja el fuego y agrega la crema mexicana. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
    • Finalmente, añade los cubos de queso panela o queso fresco y cocina por 2-3 minutos más, sin dejar que hierva demasiado para evitar que la crema se corte.
  6. Servir:
    • Sirve caliente acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos.

Información Nutricional (por porción)

  • Calorías: 350-400 kcal
  • Proteínas: 25-30 g
  • Grasas: 20-25 g
  • Carbohidratos: 15-20 g
  • Fibra: 3-4 g

Consejos y variaciones

  • Si prefieres un platillo vegetariano, omite el pollo y agrega más verduras como hongos o calabacitas.
  • Para un toque ahumado, puedes agregar un poco de chipotle en adobo.
  • Asegúrate de no cocinar la crema a fuego muy alto para evitar que se corte.

¡Espero que disfrutes esta receta de Rajas Poblanas con Pollo! 😊 Si tienes alguna duda, no dudes en preguntar.

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