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POLLO FRITO CRUJIENTE PARA NEGOCIO

🍗 Pollo Frito Crujiente para Negocio

El pollo frito crujiente es un éxito asegurado en cualquier negocio de comida rápida. Con una cobertura extra crujiente y un interior jugoso, esta receta es ideal para vender y atraer clientes.


📝 Ingredientes (para 10 piezas de pollo)

Para el pollo

  • 10 piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga en trozos)
  • 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de páprika

Para el empanizado crujiente

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 taza de fécula de maíz (maicena)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de páprika o chile en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para un rebozado más aireado)

Para la fritura

  • 1 litro de aceite vegetal (soya, canola o maíz)

👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Marinar el pollo

  1. Coloca las piezas de pollo en un bol grande.
  2. Agrega el suero de leche, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y páprika.
  3. Mezcla bien, cubre con plástico y deja marinar en el refrigerador por mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).

2. Preparar el empanizado crujiente

  1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, fécula de maíz, sal, pimienta, páprika, orégano y bicarbonato de sodio.
  2. Retira el pollo de la marinada, escurre el exceso de líquido y pásalo por la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera.
  3. Para una capa extra crujiente, pasa cada pieza nuevamente por suero de leche y después por la harina.

3. Freír el pollo

  1. Calienta el aceite a 175°C (350°F) en una sartén profunda o freidora.
  2. Fríe las piezas en tandas, sin amontonarlas, por 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
  3. Retira y escurre sobre papel absorbente.

📌 Consejos para Negocio

Para un empanizado más crujiente, agrega un poco de agua con gas o cerveza fría a la mezcla de harina.
Mantén el pollo caliente en un horno a 100°C si lo preparas en grandes cantidades.
Ofrece opciones con salsas (barbecue, miel-mostaza, picante) para atraer más clientes.
Prueba una versión con especias secretas para darle un toque único a tu negocio.


🍽 Información Nutricional (por pieza aprox.)

  • Calorías: 320 kcal
  • Carbohidratos: 25 g
  • Proteína: 28 g
  • Grasas: 14 g

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