🍗 Pollo Frito Crujiente para Negocio

El pollo frito crujiente es un éxito asegurado en cualquier negocio de comida rápida. Con una cobertura extra crujiente y un interior jugoso, esta receta es ideal para vender y atraer clientes.

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📝 Ingredientes (para 10 piezas de pollo)

Para el pollo

• 10 piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga en trozos)
• 2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche con 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de páprika

Para el empanizado crujiente

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 taza de fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de páprika o chile en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (para un rebozado más aireado)

Para la fritura

• 1 litro de aceite vegetal (soya, canola o maíz)

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👩‍🍳 Preparación Paso a Paso

1. Marinar el pollo

1. Coloca las piezas de pollo en un bol grande.
2. Agrega el suero de leche, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y páprika.
3. Mezcla bien, cubre con plástico y deja marinar en el refrigerador por mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).

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2. Preparar el empanizado crujiente

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo, fécula de maíz, sal, pimienta, páprika, orégano y bicarbonato de sodio.
2. Retira el pollo de la marinada, escurre el exceso de líquido y pásalo por la mezcla de harina, presionando bien para que se adhiera.
3. Para una capa extra crujiente, pasa cada pieza nuevamente por suero de leche y después por la harina.

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3. Freír el pollo

1. Calienta el aceite a 175°C (350°F) en una sartén profunda o freidora.
2. Fríe las piezas en tandas, sin amontonarlas, por 12-15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Retira y escurre sobre papel absorbente.

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📌 Consejos para Negocio

✔ Para un empanizado más crujiente, agrega un poco de agua con gas o cerveza fría a la mezcla de harina.
✔ Mantén el pollo caliente en un horno a 100°C si lo preparas en grandes cantidades.
✔ Ofrece opciones con salsas (barbecue, miel-mostaza, picante) para atraer más clientes.
✔ Prueba una versión con especias secretas para darle un toque único a tu negocio.

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🍽 Información Nutricional (por pieza aprox.)

• Calorías: 320 kcal
• Carbohidratos: 25 g
• Proteína: 28 g
• Grasas: 14 g

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