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MANITAS DE PUERCO EN VINAGRE 

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🐷 Manitas de Puerco en Vinagre

Las manitas de puerco en vinagre son un platillo tradicional mexicano, preparado con patas de cerdo cocidas y marinadas en una mezcla de vinagre, especias y vegetales. Se sirven frías y son perfectas como botana o acompañamiento.


📝 Ingredientes (6 porciones):

  • 4 manitas de cerdo, partidas en mitades o cuartos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 2 litros de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla en trozos
  • 1 cucharada de sal

Para la marinada:

  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1/2 taza de agua
  • 1 zanahoria en rodajas delgadas
  • 1 chile jalapeño o serrano en rodajas (opcional)
  • 1/2 cebolla en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocer las manitas de puerco:

  1. Lava bien las manitas de cerdo con agua y vinagre para eliminar impurezas.
  2. En una olla grande, coloca las manitas junto con el agua, laurel, orégano, pimienta en grano, ajo, cebolla y sal.
  3. Cocina a fuego medio por 1.5 a 2 horas o hasta que estén bien cocidas y suaves (puedes usar una olla de presión por 40 minutos).
  4. Una vez cocidas, escurre y deja enfriar un poco.

2. Preparar la marinada:

  1. En un recipiente grande, mezcla el vinagre, agua, zanahoria, chile, cebolla, ajo, orégano, sal y pimienta.
  2. Agrega las manitas cocidas y mezcla bien para que se impregnen con los sabores.
  3. Cubre con plástico o tapa y deja marinar en el refrigerador de 12 a 24 horas para un mejor sabor.

3. Servir y disfrutar:

  1. Sírvelas frías o a temperatura ambiente.
  2. Acompaña con tostadas, aguacate, chiles en escabeche o frijoles.
  3. ¡Disfruta de unas deliciosas manitas de puerco en vinagre al estilo tradicional!

📌 Consejos:

Para más sabor, deja marinar por 2 días en el refrigerador.
Si prefieres menos vinagre, puedes ajustar la cantidad al gusto.
Puedes agregar nopales cocidos a la marinada para darle un toque especial.


🍽 Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 220 kcal
  • Carbohidratos: 5 g
  • Proteína: 18 g
  • Grasas: 14 g

¡Listo! Un platillo lleno de sabor y tradición. 🐷🔥 ¿Te gustaría probar otra versión con chiles más picantes? 😊

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