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Receta de Enfrijoladas con Chile Guajillo 🌮✨
Las enfrijoladas con chile guajillo son un platillo clásico mexicano lleno de sabor. Su preparación combina tortillas suaves bañadas en una cremosa salsa de frijoles con un toque de chile guajillo. Perfectas para el desayuno, la comida o la cena, ¡son fáciles de hacer y deliciosas!
Ingredientes (para 4 porciones):
Para la salsa de frijol con guajillo:
- 2 tazas de frijoles cocidos (negros o bayos)
- 1 taza de caldo de frijoles (o agua)
- 3 chiles guajillo (limpios y sin semillas)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para las enfrijoladas:
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso fresco desmenuzado
- 1/2 taza de crema mexicana
- 1/4 de cebolla (fileteada, para decorar)
- 1/2 taza de cilantro fresco (picado, para decorar)
- Aceite para freír (opcional)
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar los chiles guajillo:
- Remoja los chiles guajillo en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlos.
- Licúa los chiles remojados junto con los frijoles cocidos, el caldo de frijoles, el ajo y la cebolla hasta obtener una salsa suave.
2. Cocinar la salsa:
- En una cacerola, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio.
- Vierte la salsa de frijol licuada y cocina por 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Ajusta la sal al gusto.
3. Calentar las tortillas:
- Calienta las tortillas en un comal para que sean más flexibles.
- Si prefieres, pasa las tortillas por un poco de aceite caliente para darles más sabor y textura.
4. Armar las enfrijoladas:
- Sumerge cada tortilla en la salsa caliente de frijol con guajillo, asegurándote de que quede bien cubierta.
- Dóblala por la mitad o en forma de cuarto y colócala en un plato.
5. Servir:
- Decora las enfrijoladas con queso fresco desmenuzado, crema mexicana, cebolla fileteada y cilantro fresco.
- Acompaña con aguacate o salsa picante si lo deseas.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 36 g
Consejos Extras:
- Para un toque más especial, puedes rellenar las tortillas con pollo desmenuzado o queso antes de sumergirlas en la salsa.
- Usa frijoles negros para un sabor más intenso o frijoles bayos para un sabor más suave.
- Si no tienes chiles guajillo, puedes sustituirlos con chiles pasilla para un sabor similar.
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