Recetas

CONCHAS CASERAS 

Las Conchas Caseras son un pan dulce mexicano tradicional y muy querido! Aquí tienes una receta completa, historia, pasos detallados e información nutricional. 🍞✨


Historia de las Conchas Mexicanas

Las conchas son uno de los panes dulces más emblemáticos de la panadería mexicana. Su nombre proviene de la forma de la cobertura, que asemeja a una concha marina. Este pan tiene raíces en la influencia europea, especialmente la bollería francesa y española, adaptada con ingredientes y técnicas locales. Desde el siglo XIX, las conchas han sido un símbolo de la cultura mexicana y son imprescindibles en desayunos, meriendas o celebraciones.


Receta de Conchas Caseras

Ingredientes (para 12 conchas):

Para la masa:

  • 500 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar
  • 7 g de levadura seca (o 21 g de levadura fresca)
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura (pasta dulce):

  • 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 100 g de azúcar glass
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)
  • Colorante alimentario (opcional, para cobertura de colores)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparar la masa:

  1. En un bol, mezcla la leche tibia con la levadura seca y una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que esté espumosa.
  2. En un bol grande (o en una batidora con gancho), combina la harina, el resto del azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura, los huevos y la vainilla.
  3. Amasa durante 5-7 minutos (o más si lo haces a mano), incorporando la mantequilla poco a poco hasta que la masa sea elástica y no se pegue.
  4. Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).

2. Preparar la cobertura (pasta dulce):

  1. Mezcla la mantequilla, el azúcar glass y la harina hasta obtener una pasta suave.
  2. Divide la pasta en porciones y, si lo deseas, agrega colorantes para hacer coberturas de colores. Reserva.

3. Formar las conchas:

  1. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolitas. Colócalas en una bandeja para hornear con papel encerado, dejando espacio entre cada una.
  2. Aplana ligeramente cada bolita.
  3. Toma una porción de la pasta dulce, forma un círculo (del tamaño de la concha) y colócala sobre la masa.
  4. Usa un cuchillo o molde para hacer los cortes en forma de concha sobre la cobertura.

4. Fermentar y hornear:

  1. Cubre las conchas con un paño limpio y déjalas reposar por 30-40 minutos más, hasta que aumenten de tamaño.
  2. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
  3. Hornea durante 18-20 minutos, hasta que las conchas estén ligeramente doradas.

Información Nutricional (por concha):

  • Calorías: 280 kcal
  • Proteínas: 6 g
  • Grasas: 10 g (de las cuales saturadas: 6 g)
  • Carbohidratos: 42 g
  • Azúcares: 15 g
  • Fibra: 2 g

Consejo Extra:

Puedes personalizar las conchas añadiendo sabores a la pasta dulce, como cacao en polvo, canela o ralladura de limón. ¡Así tendrás conchas con más variedad!


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