El pastel integral de verduras es una opción deliciosa y nutritiva, ideal para quienes buscan incorporar más vegetales a su dieta de manera creativa y saludable. Este pastel es perfecto como plato principal, acompañamiento o incluso como snack.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 taza de harina integral
- 1/2 taza de avena en hojuelas
- 1 taza de leche (puede ser vegetal, como leche de almendras o avena)
- 3 huevos
- 1 zanahoria grande (rallada)
- 1 calabacín (rallado o cortado en cubos pequeños)
- 1/2 pimiento rojo (cortado en cubos pequeños)
- 1/2 cebolla (finamente picada)
- 1 taza de espinacas frescas (picadas)
- 1/2 taza de queso rallado (opcional)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano o hierbas provenzales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación paso a paso:
- Preparar los ingredientes:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con un poco de aceite de oliva o cúbrelo con papel de horno.
- Lava, pela y pica las verduras según la receta.
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina integral, la avena, el polvo de hornear, la sal, la pimienta y las hierbas.
- En otro bol, bate los huevos con la leche y el aceite de oliva.
- Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar las verduras:
- Añade las zanahorias ralladas, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y las espinacas a la masa. Mezcla bien.
- Si decides usar queso rallado, añádelo a la mezcla o guárdalo para espolvorear encima del pastel.
- Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Si usas queso, espolvoréalo en los últimos 10 minutos de horneado para que se gratine.
- Servir:
- Deja enfriar el pastel durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada o tu salsa favorita.
Información nutricional (por porción):
- Calorías: 180 kcal
- Proteína: 7 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 22 g
- Fibra: 4 g
Ventajas:
- Rico en fibra: Gracias a la harina integral, la avena y las verduras.
- Versátil: Puedes personalizarlo con las verduras que tengas a mano o añadir ingredientes como champiñones, maíz o hierbas frescas.
- Nutritivo: Es una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
Desventajas:
- Puede resultar denso si no se mezcla bien o si se añade demasiada harina.
- El sabor dependerá de la frescura y calidad de las verduras utilizadas.
- No es apto para personas con alergia al gluten (a menos que se utilice una mezcla de harinas sin gluten).
¡Disfruta de este pastel integral de verduras saludable, perfecto para toda la familia! 🥕🌱✨
