Chilpachole: Una Delicia Veracruzana 🌊✨
El chilpachole es un guiso tradicional de la cocina veracruzana, cargado de sabores del mar y especias mexicanas. Perfecto para disfrutar en familia, este platillo destaca por su rica combinación de camarones, chile y el toque único del maíz.
Ingredientes:
- 500 g de camarones frescos (pelados y desvenados)
- 2 chiles guajillo secos (desvenados y remojados)
- 2 chiles anchos secos (desvenados y remojados)
- 3 jitomates medianos
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de camarón
- 1/2 taza de masa de maíz disuelta en agua (opcional para espesar)
- 1 ramita de epazote
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar la base de chile y tomate:
- Asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal hasta que estén ligeramente dorados.
- Licúa los jitomates, la cebolla, los ajos y los chiles remojados con una taza de caldo de camarón hasta obtener una salsa uniforme.
2. Cocinar el chilpachole:
- Calienta el aceite en una olla grande.
- Vierte la salsa licuada y cocina por 5 minutos a fuego medio, moviendo constantemente.
- Agrega el resto del caldo de camarón y deja que hierva suavemente.
3. Espesar el guiso:
- Si deseas un chilpachole más espeso, agrega la masa de maíz disuelta en agua, poco a poco, moviendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina por 10 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
4. Agregar los camarones:
- Añade los camarones al caldo y cocina por 5-7 minutos, hasta que estén rosados y bien cocidos.
- Incorpora la ramita de epazote y ajusta la sal y la pimienta.
5. Servir:
- Sirve caliente en tazones individuales.
- Acompaña con tortillas de maíz calientes, jugo de limón y salsa picante al gusto.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 210 kcal
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 22 g
Historia y Tradición:
El chilpachole tiene raíces prehispánicas y refleja la riqueza culinaria de Veracruz, una región famosa por su conexión con el Golfo de México. Originalmente preparado con mariscos locales, este platillo es un verdadero homenaje al mar y a las especias que llegaron con la mezcla cultural de México.
¡Disfruta de este guiso tradicional lleno de sabor y tradición! 🌟
