Recetas
CHAMPURRADO MEXICANO

Aquí tienes la receta completa de este tradicional y delicioso champurrado mexicano, incluyendo los ingredientes, el paso a paso y la información nutricional.
Ingredientes (para 6-8 porciones):
- 2 litros de agua.
- 1 taza de masa de maíz (puedes usar masa fresca o disolver 1 taza de harina de maíz nixtamalizado en agua).
- 1 tablilla de chocolate mexicano (aproximadamente 90-100 g).
- 1 taza de leche (opcional, puedes usar leche de almendra o coco para versiones sin lácteos).
- 1 piloncillo (o ½ taza de azúcar moreno como sustituto).
- 1 rama de canela.
- 1 pizca de sal (opcional, para resaltar los sabores).
Preparación paso a paso:
- Hervir los ingredientes básicos:
- En una olla grande, hierve 1.5 litros de agua junto con la rama de canela y el piloncillo. Revuelve ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
- Preparar la masa de maíz:
- En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz (o harina de maíz) en 500 ml de agua fría. Asegúrate de que no queden grumos.
- Incorporar la masa al agua caliente:
- Una vez que el piloncillo esté completamente disuelto, reduce el fuego a medio y vierte la mezcla de masa disuelta en la olla, pasándola por un colador para evitar grumos.
- Agregar el chocolate:
- Añade la tablilla de chocolate mexicano y revuelve constantemente hasta que se derrita por completo.
- Cocinar y espesar:
- Cocina a fuego bajo, revolviendo continuamente para que no se pegue, durante unos 15-20 minutos o hasta que la mezcla espese. Si prefieres un champurrado más espeso, puedes agregar un poco más de masa disuelta en agua.
- Agregar la leche (opcional):
- Si deseas un sabor más cremoso, añade la leche en esta etapa y cocina por 5 minutos adicionales, sin dejar de revolver.
- Servir caliente:
- Sirve el champurrado caliente en tazas tradicionales y acompaña con pan dulce o tamales.
Información nutricional (por porción de 250 ml):
- Calorías: 180-200 kcal
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 22 g
- Proteínas: 3 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 30 mg
Ventajas del champurrado:
- Tradicional: Es una bebida que forma parte del patrimonio gastronómico mexicano, ideal para celebraciones y épocas frías.
- Energizante: Gracias a sus ingredientes como el piloncillo y el chocolate, brinda energía rápida.
- Personalizable: Puedes ajustar su dulzura o espesor según tus preferencias.
Desventajas:
- Contenido calórico: Puede ser alto en calorías y azúcares, especialmente si consumes grandes cantidades.
- No apto para intolerantes al gluten o la lactosa (a menos que adaptes la receta con sustitutos).
¡Disfruta este delicioso champurrado mexicano, perfecto para acompañar tus tardes o mañanas frescas! 🌽☕
Grandioso, gracias