Recetas

CHAMPURRADO MEXICANO

Aquí tienes la receta completa de este tradicional y delicioso champurrado mexicano, incluyendo los ingredientes, el paso a paso y la información nutricional.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

  • 2 litros de agua.
  • 1 taza de masa de maíz (puedes usar masa fresca o disolver 1 taza de harina de maíz nixtamalizado en agua).
  • 1 tablilla de chocolate mexicano (aproximadamente 90-100 g).
  • 1 taza de leche (opcional, puedes usar leche de almendra o coco para versiones sin lácteos).
  • 1 piloncillo (o ½ taza de azúcar moreno como sustituto).
  • 1 rama de canela.
  • 1 pizca de sal (opcional, para resaltar los sabores).

Preparación paso a paso:

  1. Hervir los ingredientes básicos:
    • En una olla grande, hierve 1.5 litros de agua junto con la rama de canela y el piloncillo. Revuelve ocasionalmente hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
  2. Preparar la masa de maíz:
    • En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz (o harina de maíz) en 500 ml de agua fría. Asegúrate de que no queden grumos.
  3. Incorporar la masa al agua caliente:
    • Una vez que el piloncillo esté completamente disuelto, reduce el fuego a medio y vierte la mezcla de masa disuelta en la olla, pasándola por un colador para evitar grumos.
  4. Agregar el chocolate:
    • Añade la tablilla de chocolate mexicano y revuelve constantemente hasta que se derrita por completo.
  5. Cocinar y espesar:
    • Cocina a fuego bajo, revolviendo continuamente para que no se pegue, durante unos 15-20 minutos o hasta que la mezcla espese. Si prefieres un champurrado más espeso, puedes agregar un poco más de masa disuelta en agua.
  6. Agregar la leche (opcional):
    • Si deseas un sabor más cremoso, añade la leche en esta etapa y cocina por 5 minutos adicionales, sin dejar de revolver.
  7. Servir caliente:
    • Sirve el champurrado caliente en tazas tradicionales y acompaña con pan dulce o tamales.

Información nutricional (por porción de 250 ml):

  • Calorías: 180-200 kcal
  • Grasas: 4 g
    • Grasas saturadas: 2 g
  • Carbohidratos: 35 g
    • Azúcares: 22 g
  • Proteínas: 3 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 30 mg

Ventajas del champurrado:

  1. Tradicional: Es una bebida que forma parte del patrimonio gastronómico mexicano, ideal para celebraciones y épocas frías.
  2. Energizante: Gracias a sus ingredientes como el piloncillo y el chocolate, brinda energía rápida.
  3. Personalizable: Puedes ajustar su dulzura o espesor según tus preferencias.

Desventajas:

  1. Contenido calórico: Puede ser alto en calorías y azúcares, especialmente si consumes grandes cantidades.
  2. No apto para intolerantes al gluten o la lactosa (a menos que adaptes la receta con sustitutos).

¡Disfruta este delicioso champurrado mexicano, perfecto para acompañar tus tardes o mañanas frescas! 🌽☕

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