Recetas

CHAMPURRADO DE CHOCOLATE CON NUEZ 

Un clásico reconfortante de la cocina mexicana que combina el rico sabor del chocolate, la textura cremosa y el toque crujiente de las nueces. Aquí tienes la receta completa con toda la información.

Ingredientes (para 6 porciones):

  • 1 litro de leche entera o bebida vegetal.
  • 4 tazas de agua.
  • 200 g de chocolate de mesa (amargo o semiamargo).
  • 150 g de masa de maíz (o harina de maíz disuelta en agua).
  • 100 g de azúcar morena o piloncillo rallado.
  • 1 rama de canela.
  • 1 pizca de sal.
  • 100 g de nueces (picadas en trozos pequeños).

Información Nutricional (por porción):

  • Calorías: 280 kcal
  • Proteínas: 7 g
  • Grasas: 14 g
    • Grasas saturadas: 6 g
  • Carbohidratos: 34 g
    • Azúcares: 20 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 50 mg

Paso a Paso:

1. Preparar la base líquida:

  • En una olla grande, calienta las 4 tazas de agua junto con la rama de canela a fuego medio. Lleva a ebullición durante unos 5 minutos para que la canela libere su aroma.

2. Disolver la masa de maíz:

  • En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz en un poco de agua fría, asegurándote de que no queden grumos.

3. Agregar los ingredientes principales:

  • Retira la rama de canela del agua caliente.
  • Agrega la leche a la olla junto con el chocolate troceado y el azúcar morena o piloncillo rallado.
  • Remueve constantemente hasta que el chocolate y el azúcar se derritan por completo.

4. Incorporar la masa de maíz:

  • Vierte la mezcla de masa de maíz lentamente en la olla, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.

5. Cocinar y espesar:

  • Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese. La textura debe ser cremosa y ligeramente espesa.

6. Añadir las nueces:

  • Finalmente, agrega las nueces picadas a la mezcla y cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.

7. Servir caliente:

  • Sirve el champurrado en tazas y decora con unas nueces enteras o una pizca de canela molida si lo deseas.

Ventajas y Desventajas:

Ventajas:

  1. Nutritivo: La masa de maíz aporta fibra y carbohidratos complejos, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables y proteínas.
  2. Reconfortante: Ideal para días fríos o como bebida para acompañar tamales y otros antojitos.
  3. Versátil: Puedes ajustar el dulzor o usar alternativas como leche vegetal.

Desventajas:

  1. Calórico: Puede ser alto en calorías debido al chocolate y la leche entera, lo que no lo hace ideal para dietas bajas en calorías.
  2. Alto en azúcar: Si no se modera, puede ser elevado en azúcares, especialmente si se usa piloncillo o azúcar morena.

¡Disfruta de esta bebida tradicional mexicana que combina lo mejor de los sabores dulces y especiados!

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