Bizcocho de avena, manzana y arándanos

Este pastel de avena, manzana y arándanos es una delicia abundante y deliciosa que combina avena nutritiva con manzanas dulces y arándanos jugosos. Perfecto para el desayuno o la merienda, este bizcocho es a la vez saciante y saludable. Es fácil de preparar y se hornea hasta obtener un delicioso color dorado, con una miga tierna y explosiones de fruta en cada rebanada. Ideal para compartir con familiares y amigos, es un placer placentero pero saludable.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 130 g (1 1/3 tazas) de copos de avena
  • 240 ml (1 taza) de agua caliente
  • 2 huevos
  • 30 g (2 cucharadas) de eritritol (o stevia, o el edulcorante de su preferencia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 120 g (1/2 taza) de yogur
  • 50 g (3 1/2 cucharadas) de mantequilla derretida y enfriada
  • 1 manzana (rallada)
  • 80 g (1/2 taza) de arándanos
  • 7 g (1 1/2 cucharaditas) de polvo para hornear

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C / 360 °F y engrase un molde para pan de 20 x 8 cm.

En un bol, combine 130 g de copos de avena con 240 ml de agua caliente y déjelo en remojo durante 5 minutos.

En otro bol, bate 2 huevos, 30 g de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Incorpora 120 g de yogur y 50 g de mantequilla derretida y enfriada hasta que se integren bien.

Incorpora la avena remojada, 1 manzana rallada, 80 g de arándanos y 7 g de levadura en polvo.

Vierte la masa en el molde de pan preparado.

Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Sugerencias para servir

  • Sirve las rebanadas con una cucharada de yogur griego o una capa de mantequilla de almendras.
  • Disfrútalo con una taza de té o café para un refrigerio o desayuno reconfortante.
  • Cúbrelo con un ligero chorrito de miel o jarabe de arce para darle un toque más dulce.
  • Acompáñalo con fruta fresca o una guarnición de nueces para una comida más abundante.

Consejos de cocina

  • Asegúrate de engrasar bien el molde de pan para evitar que se pegue.
  • Comprueba que el bizcocho esté listo con un palillo; debe salir limpio cuando esté listo.
  • Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneándolo.
  • Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo para obtener trozos limpios y parejos.

Beneficios nutricionales

  • Los copos de avena tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la digestión y a la salud del corazón.
  • Las manzanas aportan vitaminas, especialmente vitamina C, y aportan dulzura natural.
  • El yogur griego añade proteínas y probióticos, lo que mejora el perfil nutricional del bizcocho.
  • Los arándanos son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que aporta sabor y beneficios para la salud.

Información dietética

  • Vegetariana
  • Sin azúcar refinada (cuando se utiliza eritritol o stevia)
  • Se puede hacer sin gluten (con avena certificada sin gluten)
  • Opción sin lácteos: utiliza yogur sin lácteos y alternativas a la mantequilla. Información nutricional (por porción, aprox.)

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