🌮 Barbacoa de Pollo: Sabor Tradicional y Jugoso 🍗🔥

La barbacoa de pollo es una versión deliciosa y más ligera de la clásica barbacoa de res o borrego. Su cocción lenta con especias y chiles crea un sabor ahumado y profundo, ideal para tacos, tortas o acompañamientos.

📝 Ingredientes (Para 4-6 porciones)

Para el pollo:

• 1 kg de pollo (muslos y contramuslos con hueso para más sabor)
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 4 tazas de agua

Para la salsa de barbacoa:

• 3 chiles guajillo desvenados y sin semillas
• 2 chiles anchos desvenados y sin semillas
• 1 tomate rojo grande
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• ½ taza de caldo de pollo (de la cocción)
• Sal al gusto

Para servir:

• Tortillas de maíz
• Cebolla picada
• Cilantro fresco
• Limón en rodajas
• Salsa al gusto

👨‍🍳 Paso a Paso

1️⃣ Cocinar el pollo

1. En una olla grande, colocar el pollo con el agua, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
2. Cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido.
3. Retirar el pollo y deshebrarlo con un tenedor. Reservar el caldo.

2️⃣ Preparar la salsa de barbacoa

4. Hidratar los chiles guajillo y ancho en agua caliente por 10 minutos.
5. En un comal o sartén, asar el tomate, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
6. Licuar los chiles hidratados con el tomate, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta, el vinagre y ½ taza de caldo de pollo.
7. Colar la salsa para eliminar residuos y obtener una textura más fina.

3️⃣ Cocinar la barbacoa

8. En una olla, calentar un poco de aceite y agregar la salsa colada. Cocinar por 5 minutos a fuego medio.
9. Incorporar el pollo deshebrado y mezclar bien con la salsa.
10. Tapar y cocinar a fuego bajo por 10-15 minutos para que absorba el sabor.

4️⃣ Servir y disfrutar

11. Servir la barbacoa de pollo en tortillas calientes.
12. Acompañar con cebolla picada, cilantro, rodajas de limón y salsa al gusto.

📜 Historia y Curiosidades

La barbacoa tiene raíces prehispánicas, originalmente cocida en hornos de tierra. Aunque tradicionalmente se hace con carne de borrego, la versión con pollo es una opción más ligera y accesible.

🔹 Dato curioso: En México, la barbacoa es el platillo estrella de los domingos, acompañada con consomé y tortillas recién hechas.

🥗 Información Nutricional (Por porción aprox.)

💡 Consejo: Para una versión más saludable, usa pechuga de pollo y reduce la cantidad de aceite.

🍽️ Conclusión

La barbacoa de pollo es un platillo lleno de tradición y sabor, perfecto para reuniones familiares o simplemente para disfrutar de unos tacos increíbles. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos! 🌮🔥