Porciones / número de personas: 8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Categoría: Aperitivos y Tapas / Postres Tradicionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Quesada Pasiega
- 1 kg de queso fresco de vaca o requesón
- 4 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 100 g de mantequilla derretida
- 100 g de harina de trigo para repostería
- Ralladura de medio limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Mantequilla para engrasar el molde
Cómo preparar Quesada Pasiega
La Quesada Pasiega es uno de los postres más tradicionales de Cantabria y destaca por su textura suave, cremosa y su delicioso aroma a limón y canela. Aunque existen diferentes versiones, la receta clásica siempre utiliza queso fresco o leche cuajada como ingrediente principal.
Para comenzar, derrite la mantequilla y deja que se enfríe ligeramente. Mientras tanto, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. Incorpora la mantequilla derretida y continúa mezclando.
En otro recipiente desmenuza el queso fresco con las manos o con ayuda de un tenedor. Añade la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclando suavemente para repartir bien los aromas. Después incorpora esta preparación a la mezcla de huevos. No es necesario que el queso quede completamente triturado, ya que durante el horneado adquirirá una textura mucho más cremosa.
Agrega la harina poco a poco, removiendo constantemente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos grandes. La mezcla tendrá una consistencia espesa pero cremosa.
Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla y vierte toda la preparación, distribuyéndola de manera uniforme.
Precalienta el horno a 200 °C y hornea la quesada durante unos 20 minutos. Después reduce la temperatura a 150 °C y continúa la cocción durante 10-15 minutos más, hasta que el centro esté cuajado y la superficie adquiera un bonito color dorado.
Una vez terminado el tiempo de cocción, apaga el horno y deja reposar la quesada en el interior durante 10 minutos con la puerta entreabierta. Este paso ayuda a que termine de asentarse y evita cambios bruscos de temperatura.
Retírala del horno y deja que se enfríe completamente antes de desmoldarla. Puedes servirla a temperatura ambiente o bien refrigerarla unas horas para disfrutar de una textura todavía más firme y cremosa.
La Quesada Pasiega resulta perfecta como postre o para acompañar un café o una infusión, conservando todo el sabor de la repostería tradicional cántabra.
