Recetas

ATOLE DE GUAYABA

Aquí tienes la receta del delicioso Atole de Guayaba, una bebida tradicional mexicana, cálida y reconfortante, ideal para disfrutar en las mañanas o tardes frescas.


Receta de Atole de Guayaba

Ingredientes:

  • 6 guayabas maduras
  • 1 litro de leche entera (puedes usar leche de almendra, coco o avena si prefieres una opción vegana)
  • 1 litro de agua
  • 1 taza de azúcar (ajusta al gusto)
  • 1 rama de canela
  • 1/2 taza de masa de maíz (o 1/4 taza de harina de maíz o fécula de maíz como Maizena, disuelta en agua fría)
  • 1 pizca de sal (opcional, para realzar el sabor)

Instrucciones:

  1. Preparar las guayabas:
    • Lava las guayabas y córtalas en trozos grandes, quitando los extremos. No es necesario pelarlas.
    • Coloca las guayabas en una cacerola con el litro de agua y la rama de canela. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que las guayabas estén suaves.
  2. Licuar la mezcla:
    • Retira la rama de canela y licúa las guayabas junto con el agua en la que se cocinaron hasta obtener un puré suave.
    • Cuela la mezcla para eliminar las semillas y obtener un líquido uniforme.
  3. Cocinar el atole:
    • En una olla grande, vierte la leche y caliéntala a fuego medio, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
    • Añade el puré de guayaba colado a la leche caliente y mezcla bien.
    • Disuelve la masa de maíz, harina de maíz o fécula de maíz en un poco de agua fría para evitar grumos. Agrégala lentamente a la mezcla de leche y guayaba, removiendo constantemente.
  4. Endulzar y cocinar:
    • Agrega el azúcar y una pizca de sal, si lo deseas. Ajusta el nivel de dulzura según tu preferencia.
    • Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el atole espese y tenga una consistencia cremosa. Esto puede tardar de 10 a 15 minutos.
  5. Servir:
    • Sirve el Atole de Guayaba caliente en tazas. Puedes decorar con un poco de canela molida o un trozo de canela en rama.

Información Nutricional (por porción, aproximadamente 1 taza):

  • Calorías: 150-200 kcal
  • Carbohidratos: 25-30 g (principalmente del azúcar y las guayabas)
  • Proteínas: 4-6 g (de la leche)
  • Grasas: 3-5 g (dependiendo de la leche utilizada)
  • Fibra: 1-2 g (si no cuelas completamente el puré de guayaba)

Consejos:

  • Si deseas un atole más espeso, añade un poco más de masa o fécula disuelta.
  • Puedes experimentar con otros sabores añadiendo un toque de vainilla o ralladura de naranja.
  • Para una versión más ligera, utiliza leche descremada o una alternativa vegetal baja en grasa.

¡Disfruta de este reconfortante Atole de Guayaba, perfecto para acompañar tamales, pan dulce o simplemente disfrutar solo

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Un comentario

  1. Gracias por la receta, me encanta la guayaba, voy a preparar ese atole apenas para este frío que hace nuevamente, gracias

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