Panqué de Elote Casero 

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Ingredientes:

• 4 elotes tiernos desgranados (o 2 tazas de maíz dulce enlatado, escurrido).
• 4 huevos.
• 1 lata de leche condensada (397 g).
• 1 barra de mantequilla derretida (90 g).
• 1 taza de harina de maíz (o harina de trigo si lo prefieres).
• 1 cucharada de polvo para hornear (10 g).
• 1 pizca de sal.
• Opcional: 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación Paso a Paso:

1. Preparar los ingredientes:
   • Si usas elotes frescos, desgránalos y licúalos para obtener una textura uniforme.
   • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para panqué o pastel con mantequilla y harina.
2. Mezclar los ingredientes húmedos:
   • En una licuadora, combina el maíz, los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla (si la usas).
   • Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
3. Incorporar los ingredientes secos:
   • En un bol grande, mezcla la harina de maíz, el polvo para hornear y la pizca de sal.
   • Agrega poco a poco la mezcla líquida del paso anterior y mezcla con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
4. Verter la mezcla en el molde:
   • Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y nivela la superficie con una espátula.
5. Hornear:
   • Hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
   • Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
6. Servir:
   • Una vez frío, corta el panqué en rebanadas y sirve. Puedes acompañarlo con café, leche o una bebida caliente de tu elección.

Información Nutricional (por rebanada, basado en 12 porciones):

• Calorías: 220 kcal
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 30 g
• Proteínas: 5 g
• Azúcares: 15 g
• Sodio: 120 mg

Ventajas del Panqué de Elote:

• Sabor dulce y textura esponjosa con un toque tradicional.
• Fácil de preparar y con ingredientes accesibles.
• Ideal para reuniones familiares o meriendas.

Desventajas:

• Contiene azúcares y grasas, por lo que debe consumirse con moderación.
• No es apto para personas con intolerancia al gluten (si usas harina de trigo) o a la lactosa.

Historia Breve del Panqué de Elote:

Este postre es típico de la cocina mexicana, con raíces en la época prehispánica cuando el maíz era un ingrediente esencial en la dieta. Con la llegada de nuevos ingredientes como la leche y el azúcar, surgieron versiones más elaboradas como este panqué dulce.

¡Disfruta esta delicia tradicional! 🎉