1️⃣ Masa Sablé 🍪 (para tartas dulces)
✨ Origen francés, nombre elegante y textura como arena fina: crujiente, suave y deliciosa. Ideal para tartaletas y bases de tartas con frutas o cremas.
🧈 Ingredientes:
250 g de harina de trigo
125 g de manteca (fría, en cubitos)
100 g de azúcar impalpable
1 huevo 🥚
1 cucharadita de esencia de vainilla
👩🍳 Paso a paso:
Mezclar harina + azúcar impalpable 🌀
Agregar la manteca fría y hacer arenado con las manos hasta que parezca “arena húmeda”.
Incorporar el huevo y la vainilla. Unir sin amasar demasiado.
Refrigerar 30 min.
Estirar y usar como base de tartas. Hornear a 180 °C por 15–20 min según receta.
👉 Tip: pincha la base antes de hornear para evitar burbujas. Usa peso encima si haces «horneado en blanco».
2️⃣ Masa para Pionono Dulce 🍰
✨ Liviana, esponjosa y flexible. Ideal para arrollados rellenos de crema, dulce de leche o frutas.
🍯 Ingredientes:
5 huevos
50 g de azúcar
50 g de harina 0000
1 cucharadita de miel 🍯
1 pizca de sal
👩🍳 Paso a paso:
Batir huevos + azúcar + miel hasta que tripliquen volumen (10 min).
Agregar harina tamizada con movimientos envolventes.
Volcar sobre placa con papel manteca enmantecado.
Hornear a 180 °C por 10–12 minutos.
Desmoldar, cubrir con repasador húmedo y enrollar para que tome forma.
👉 Tip: enrolla en caliente y deja enfriar así. ¡Evita que se rompa después!
3️⃣ Masa Quebrada 🥧 (para bases crocantes y galletitas)
✨ Famosa por su textura friable y crujiente. Perfecta para quiches, galletas y tartas saladas o dulces.
🧈 Ingredientes:
300 g de harina
150 g de manteca fría
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar (si es para dulce)
1 o 2 cucharadas de agua fría
👩🍳 Paso a paso:
Hacer arenado con harina + manteca.
Agregar huevo + agua fría (de a poco) y unir sin amasar.
Refrigerar 30 minutos.
Estirar y hornear a 180 °C según uso (15–20 min aprox).
👉 Tip: si la usás para galletas, perfumá con ralladura de limón 🍋 o canela.
4️⃣ Masa Básica para Bizcochuelo Esponjoso 🎂
✨ La reina de las tortas 🎉. Esponjosa, aireada y perfecta para rellenar y decorar. Se puede usar sola o saborizar.
🍰 Ingredientes:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina leudante (o común + 1 cdita de polvo de hornear)
1 cucharadita de esencia de vainilla
👩🍳 Paso a paso:
Batir huevos + azúcar a blanco (¡hasta que tripliquen!).
Añadir la harina tamizada con espátula, con movimientos envolventes.
Agregar vainilla.
Verter en molde enmantecado y hornear a 180 °C por 30–35 min aprox.
👉 Tip: No abrir el horno los primeros 25 min o se bajará 😱
