📖 Historia y curiosidad
La bechamel tiene origen en la cocina francesa del siglo XVII y se atribuye al marqués Louis de Béchameil, aunque ya existían salsas similares en Italia. Con el tiempo se convirtió en una de las “salsas madre” de la gastronomía europea, porque a partir de ella se derivan muchas otras (mornay, bechamel con queso, salsa blanca, etc.).
🛒 Ingredientes (para 500 ml aprox.)
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50 g de mantequilla 🧈
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50 g de harina de trigo 🌾
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500 ml de leche 🥛
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1 pizca de nuez moscada 🌰
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Sal y pimienta al gusto 🧂
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Roux (base de la salsa)
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Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
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Añade la harina y remueve con batidor de mano por 2–3 minutos hasta formar una pasta suave (sin que se queme).
2️⃣ Añadir la leche
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Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de batir, para evitar grumos.
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Cocina 5–7 minutos hasta que espese.
3️⃣ Condimentar
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Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
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Deja hervir un par de minutos más para que la harina se cocine bien.
4️⃣ Final
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La salsa debe quedar cremosa, lisa y con cuerpo. Si queda muy espesa, añade un poco más de leche; si queda muy líquida, cocina unos minutos extra.
📊 Información nutricional (100 ml aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 120 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Grasas | 8 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 180 mg |
💡 Tips extras
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Para una bechamel más suave, calienta la leche antes de añadirla.
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Si aparecen grumos, puedes batir con batidora de mano o colar la salsa.
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Para croquetas, la bechamel debe quedar más espesa; para lasañas, más ligera.
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Puedes enriquecerla con queso rallado y convertirla en salsa mornay. 🧀
😂 Anécdota divertida
La primera vez que hice bechamel, me confié y dejé la leche hirviendo sola… ¡terminé con un volcán blanco que se desbordó por toda la cocina! 🌋🤣 Desde entonces, nunca me alejo de la olla mientras la preparo.
🌟 Conclusión
La Salsa Bechamel Clásica y Cremosa es fácil, versátil y deliciosa. Con solo tres ingredientes básicos y un poco de paciencia, puedes darle a tus platos ese toque casero y elegante que los hace irresistibles.
