Pizza de verduras en sartén

Crecí en un hogar italoamericano y la pizza siempre fue un plato básico de los fines de semana. Pero cuando descubrí esta ingeniosa variación de la pizza en sartén con verduras, revolucionó mi rutina de cenas entre semana. Esta no es la pizza tradicional: es una hermosa fusión de frittata y pizza que es nutritiva y satisfactoria. Los huevos crean una base perfectamente tierna que contiene una gran cantidad de verduras coloridas, mientras que el queso aporta esa adorada satisfacción de la pizza que todos anhelamos.

Ingredientes

Para la base

• 2 huevos grandes
• 220 ml (1 taza) de leche
• 3 cucharadas (45 g) de harina común
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 80 g (¾ de taza) de queso parmesano rallado

Verduras

• 1 cabeza de brócoli mediana (aproximadamente 300 g/10,5 oz), cortada en floretes
• 1 calabacín mediano (200 g/7 oz), recortado y en rodajas
• 1 zanahoria grande (120 g/4 oz), pelada y picada
• 1 pimiento morrón (150 g/5,3 oz), cortado en cubitos
• 1 cebolla mediana (150 g/5,3 oz), finamente picada

Coberturas

• 100 g (3,5 oz) de mozzarella ligera, cortada en cubos
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

Prepare su espacio de trabajo

1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F)
2. Forre una 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de pergamino
3. Engrasa ligeramente el papel con aceite de oliva

Preparación de las verduras

1. Pon a hervir una olla con agua salada
2. Escalda los floretes de brócoli durante 2 minutos hasta que estén de un verde brillante
3. Transfiérelos inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción
4. Escúrrelos y sécalos bien
5. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio
6. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén traslúcidas (3-4 minutos)
7. Agrega las zanahorias y cocina durante 3 minutos
8. Agrega el calabacín y los pimientos morrones, cocina hasta que estén ligeramente tiernos (5 minutos)
9. Sazona las verduras con sal y pimienta
10. Agrega la mitad del perejil
11. Deja enfriar un poco

Crea la base

1. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien batidos
2. Agrega la leche gradualmente mientras bates
3. Agrega la harina, batiendo constantemente para evitar grumos
4. Agrega el aceite de oliva restante
5. Agrega 60 g (¾) del queso rallado
6. Sazona con sal, pimienta y el perejil restante
7. Bate hasta que quede suave y bien Combinado

Armado y horneado

1. Coloca las verduras enfriadas de manera uniforme en la fuente para horno preparada
2. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras
3. Sacude suavemente la fuente para asegurar una distribución uniforme
4. Cubre con mozzarella en cubos y el resto del parmesano
5. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que se doren y se asienten en el centro
6. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir

Notas de la receta

1. Para obtener mejores resultados, asegúrate de secar las verduras antes de agregarlas a la fuente
2. No te saltes el blanqueado del brócoli: garantiza una textura perfecta
3. La pizza se puede preparar con anticipación y recalentar a 350 °F durante 10 minutos

Instrucciones de almacenamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta las rebanadas individuales en un horno a 350 °F durante 5 a 7 minutos.

Información nutricional (Por porción, para 6 personas)

• Calorías: 245
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra dietética: 4 g
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Colesterol: 85 mg
• Sodio: 380 mg
• Potasio: 485 mg
• Vitamina A: 82 % del valor diario
• Vitamina C: 95 % del valor diario
• Calcio: 25 % del valor diario
• Hierro: 10 % del valor diario

Tiempo necesario

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 55 minutos

Esta pizza vegetal en sartén es perfecta para preparar comidas, llevar en el almuerzo o para una cena ligera acompañada de una ensalada verde fresca. Su versatilidad la convierte en una excelente opción tanto para comidas familiares como para recibir invitados que aprecian los platos saludables y sabrosos.