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Pastel Soñado de Piña y Coco

Aquí tienes la receta completa, incluyendo los ingredientes, el paso a paso, la información nutricional y detalles adicionales.

Ingredientes (para 10-12 porciones):

  • Para el bizcocho:
    • 200 g de harina de trigo (puedes usar harina integral para hacerlo más saludable).
    • 150 g de azúcar moreno o blanco.
    • 3 huevos.
    • 100 ml de aceite vegetal (puede ser aceite de coco para potenciar el sabor).
    • 1 cucharadita de polvo para hornear.
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
    • 1 pizca de sal.
  • Para el relleno y cobertura:
    • 300 g de piña triturada (fresca o enlatada, bien escurrida).
    • 200 ml de crema de coco (puedes usar leche de coco espesa).
    • 100 g de coco rallado.
    • 250 g de queso crema (a temperatura ambiente).
    • 150 ml de crema para batir.
    • 100 g de azúcar glas.
    • Rodajas de piña y coco rallado extra para decorar (opcional).

Preparación paso a paso:

1. Preparar el bizcocho:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.
  2. En un bol, mezcla los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
  3. Agrega el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
  4. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda.
  5. Vierte la masa en el molde y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

2. Preparar el relleno y la cobertura:

  1. En un bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que esté suave.
  2. Añade la crema de coco y sigue batiendo.
  3. En otro recipiente, monta la crema para batir hasta que forme picos firmes. Luego, incorpórala con movimientos envolventes a la mezcla de queso crema.
  4. Divide la mezcla en dos partes: una para el relleno y otra para cubrir el pastel.

3. Montar el pastel:

  1. Corta el bizcocho en dos capas.
  2. Coloca una capa de bizcocho en un plato y cúbrela con una porción del relleno. Añade piña triturada y espolvorea coco rallado.
  3. Coloca la segunda capa de bizcocho encima y cubre todo el pastel con la crema restante.
  4. Decora con rodajas de piña y coco rallado. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Información nutricional (por porción):

  • Calorías: 350 kcal
  • Grasas: 18 g
    • Grasas saturadas: 10 g
  • Carbohidratos: 42 g
    • Azúcares: 30 g
  • Proteínas: 5 g
  • Fibra: 2 g
  • Sodio: 120 mg

Ventajas de este pastel:

  1. Fresco y tropical: Ideal para ocasiones especiales o climas cálidos gracias a la combinación de piña y coco.
  2. Versátil: Puedes adaptarlo con versiones sin gluten o sin azúcar para necesidades dietéticas específicas.
  3. Rico en fibra: Gracias al coco rallado y la piña, aporta fibra para la digestión.

Desventajas:

  1. Calórico: Puede ser alto en calorías y grasas saturadas por la crema y el queso.
  2. Alérgenos: Contiene lácteos y gluten, por lo que no es apto para personas con intolerancias específicas.

¡Disfruta este delicioso pastel con el toque perfecto de piña y coco! 🥥🍍

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