Descubra esta ingeniosa receta de tarta italiana que no requiere horno, batidora ni báscula de cocina. Perfecta para esos momentos en los que no tiene acceso a un horno o cuando busca una forma más sencilla de hornear. Este exclusivo método de medición de «12 cucharadas» hace que la repostería sea accesible para todo el mundo, dando como resultado un postre ligero, esponjoso y delicioso.
Ingredientes
Para la tarta
- * Huevos: 3 grandes, a temperatura ambiente
- * Azúcar: 12 cucharadas (aproximadamente 140 g)
- * Leche: 12 cucharadas (100-120 ml), a temperatura ambiente
- * Aceite vegetal: 12 cucharadas (100-120 ml), refinado
- * Harina: 12 cucharadas soperas con un montoncito (240 g aproximadamente)
- * Levadura en polvo: 1 cucharada
- * Limón: 1 (ralladura y zumo de la mitad)
- * Sal: 1 pizca
Para el acabado
- * Azúcar en polvo para espolvorear
- * Aceite vegetal adicional para engrasar
Instrucciones paso a paso
Preparación (10 minutos)
1. Prepare su sartén:
- * Utilice una sartén de 22-24cm de diámetro (22cm preferiblemente)
- * Corta papel de pergamino para ajustarlo al fondo
- * Engrase bien la sartén y el papel
1. Prepare el limón:
- * Rallar la cáscara (sólo la parte amarilla)
- * Exprimir el zumo de medio limón
Preparación de la masa (15 minutos)
1. Empezar con los huevos:
- * Cascar 3 huevos a temperatura ambiente en un bol
- * Añadir una pizca de sal
- * Añadir 12 cucharadas de azúcar (sin amontonar)
- * Batir de 3 a 5 minutos hasta que estén ligeros y esponjosos
- 1. Añadir los ingredientes húmedos:
- * Verter 12 cucharadas de leche a temperatura ambiente
- * Añadir 12 cucharadas de aceite vegetal refinado
- * Mezclar bien después de cada adición
- * Añadir la ralladura de limón y el zumo de medio limón
- * Batir para combinar
1. Añadir los ingredientes secos:
- * Tamizar 12 cucharadas de harina ligeramente colmadas
- * Añadir la levadura en polvo
- * Batir hasta que quede suave (la masa debe fluir)
Proceso de horneado (30-40 minutos)
1. 1. Preparar el molde:
- * Colocar el pergamino en el fondo
- * Engrasar bien
- * Verter la masa
1. Cocine en la estufa:
- * Use el fuego más bajo
- * Coloque la sartén en el centro del quemador
- * Cubrir con una tapa
- * Limpie la condensación de la tapa de vez en cuando
- * Cocine de 20 a 30 minutos.
1. Dé la vuelta a la tarta:
- * Cubrir con pergamino y plato
- * Voltear con cuidado
- * Vuelva a colocar la tarta en el molde con otro pergamino
- * Cocine otros 7-10 minutos
- * Compruebe con un palillo si está hecho
Información nutricional (por ración)
- * Calorías: 285
- * Proteínas: 5 g
- * Carbohidratos 35g
- * Grasa: 15 g
- * Azúcar: 18g
- * Fibra: 1g
Tiempos:
- * Tiempo de preparación: 25 minutos
- * Tiempo de cocción: 30-40 minutos
- * Tiempo total: 55-65 minutos
- * Raciones: 8-10 lonchas
Consejos y trucos de cocina profesional
1. 1. Control de la temperatura:
- * Mantener el fuego lo más bajo posible
- * Centrar la olla en el quemador
- * Compruebe el fondo con frecuencia para que se dore uniformemente
1. Temperatura de los ingredientes:
- * Huevos a temperatura ambiente para mayor volumen
- * Leche a temperatura ambiente para mezclar mejor
- * Medición uniforme de las cucharadas
1. Textura Éxito:
- * Batir bien los huevos y el azúcar
- * Tamizar los ingredientes secos
- * No mezcle demasiado después de añadir la harina
Variaciones y sustituciones
1. Sustituya el limón por azúcar de vainilla:
- * Sustituir el limón por azúcar vainillado
- * Añadir ralladura de naranja en lugar de limón
- * Incluir canela molida
- * Añadir extracto de vainilla
- 1. Sugerencias para servir:
- * Espolvorear con azúcar en polvo
- * Partir y rellenar con nata
- * Servir con bayas frescas
- * Añadir nata montada
1. Opciones de molde:
- * Molde de 22 cm para una tarta más alta
- * Molde de 24 cm para tartas más finas
- * Sartén normal antiadherente o bien sazonada
Preguntas más frecuentes
¿Por qué mi tarta no se cocina en el centro?
Asegúrese de que está utilizando el ajuste de calor más bajo y de que está dando tiempo suficiente para que el centro se cocine por completo. La sartén debe estar perfectamente centrada en el quemador.
¿Puedo utilizar ingredientes fríos?
Aunque es posible, los ingredientes a temperatura ambiente funcionan mejor para conseguir una textura esponjosa. Si utiliza ingredientes fríos, deje reposar la masa durante 10 minutos antes de cocinarla.
¿Cómo sé cuándo darle la vuelta a la tarta?
Compruebe los bordes: deben estar cuajados y ligeramente dorados. Es posible que la parte superior aún parezca ligeramente húmeda, pero no debería estar líquida.
¿Puedo utilizar esta receta en el horno?
Sí, hornéela a 180°C durante unos 30-35 minutos, pero esta receta está especialmente pensada para cocinarla en el horno.
Consejos de conservación y preparación
Instrucciones de conservación:
- * Temperatura ambiente: Hasta 24 horas cubierto
- * Refrigerador: 3-4 días en un recipiente hermético
- * Congelador: Hasta 1 mes bien envuelto
Consejos para preparar con antelación:
1. Preparación:
- * Medir los ingredientes con antelación
- * Cortar círculos de pergamino
- * Tenga todos los utensilios a mano
1. Conservación:
- * Mantener tapado para mantener la humedad
- * Dejar enfriar completamente antes de guardar
- * Cortar antes de congelar para porciones fáciles
1. Métodos de recalentamiento:
* Temperatura ambiente: Mejor servido fresco
- * Microondas: 10-15 segundos si se desea caliente
- * Sartén: Calentamiento breve a fuego lento
Esta receta de pastel italiano sin horno demuestra que no se necesita un equipo sofisticado ni un horno para crear un pastel delicioso y tierno. Con unos pocos ingredientes básicos y una cuidadosa atención al proceso de cocción, puede crear un postre maravilloso que rivaliza con los pasteles tradicionales horneados. Perfecto para los que no tienen horno, para los que se quedan sin electricidad o simplemente para los que quieren probar algo nuevo.
