El pastel de limón keto es una opción perfecta para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Este pastel es esponjoso, con un toque cítrico y dulce que lo hace irresistible.
Ingredientes (Para 8-10 porciones)
Para el pastel
Receta Relacionada
- Harina de almendra: 200 g
- Eritritol o stevia en polvo: 100 g (ajustar al gusto)
- Huevos: 4 grandes
- Mantequilla derretida: 100 g
- Leche de almendras sin azúcar: 120 ml
- Jugo de limón fresco: 60 ml
- Ralladura de limón: 2 cucharadas
- Polvo para hornear: 1 ½ cucharaditas
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Pizca de sal
Para el glaseado de limón (opcional)
- Queso crema: 100 g
- Eritritol en polvo: 2 cucharadas
- Jugo de limón fresco: 1-2 cucharadas
Instrucciones Paso a Paso
- Preparar el horno y el molde
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Engrasa un molde redondo de 20-22 cm o usa papel para hornear.
- Mezclar los ingredientes secos
- En un recipiente, combina la harina de almendra, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
- Preparar la mezcla húmeda
- En otro recipiente, bate los huevos con el eritritol hasta que estén espumosos.
- Añade la mantequilla derretida, la leche de almendras, el jugo y la ralladura de limón, y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
- Combinar ambas mezclas
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear
- Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
- Preparar el glaseado (opcional)
- Mezcla el queso crema con el eritritol en polvo y el jugo de limón hasta obtener una textura suave.
- Decorar y servir
- Extiende el glaseado sobre el pastel frío y decora con rodajas de limón o ralladura si lo deseas.
Información Nutricional (Por Porción, Aproximadamente)
- Calorías: 210 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos totales: 4 g
- Carbohidratos netos: 2 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 1 g
Ventajas del Pastel de Limón Keto
- Bajo en carbohidratos: Perfecto para mantener la cetosis.
- Rico en grasas saludables: Gracias a la harina de almendra y la mantequilla.
- Sin gluten y sin azúcar refinada: Ideal para personas con intolerancias o que buscan opciones más saludables.
Consejo Extra
- Añade un toque extra de limón con un poco de ralladura al glaseado o incorpora semillas de chía para una textura diferente.
¡Disfruta de este pastel de limón keto, ideal para cualquier ocasión!
