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🐷 Manitas de Puerco en Vinagre

Las manitas de puerco en vinagre son un platillo tradicional mexicano, preparado con patas de cerdo cocidas y marinadas en una mezcla de vinagre, especias y vegetales. Se sirven frías y son perfectas como botana o acompañamiento.

📝 Ingredientes (6 porciones):

4 manitas de cerdo, partidas en mitades o cuartos

1 taza de vinagre blanco
2 litros de agua
2 hojas de laurel

1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
3 dientes de ajo

1/2 cebolla en trozos
1 cucharada de sal

Para la marinada:

1 taza de vinagre blanco

1/2 taza de agua
1 zanahoria en rodajas delgadas
1 chile jalapeño o serrano en rodajas (opcional)

1/2 cebolla en rodajas finas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Cocer las manitas de puerco:

Lava bien las manitas de cerdo con agua y vinagre para eliminar impurezas.

En una olla grande, coloca las manitas junto con el agua, laurel, orégano, pimienta en grano, ajo, cebolla y sal.
Cocina a fuego medio por 1.5 a 2 horas o hasta que estén bien cocidas y suaves (puedes usar una olla de presión por 40 minutos).
Una vez cocidas, escurre y deja enfriar un poco.

2. Preparar la marinada:

En un recipiente grande, mezcla el vinagre, agua, zanahoria, chile, cebolla, ajo, orégano, sal y pimienta.
Agrega las manitas cocidas y mezcla bien para que se impregnen con los sabores.
Cubre con plástico o tapa y deja marinar en el refrigerador de 12 a 24 horas para un mejor sabor.

3. Servir y disfrutar:

Sírvelas frías o a temperatura ambiente.
Acompaña con tostadas, aguacate, chiles en escabeche o frijoles.
¡Disfruta de unas deliciosas manitas de puerco en vinagre al estilo tradicional!

📌 Consejos:

✔ Para más sabor, deja marinar por 2 días en el refrigerador.
✔ Si prefieres menos vinagre, puedes ajustar la cantidad al gusto.
✔ Puedes agregar nopales cocidos a la marinada para darle un toque especial.