ENCHILADAS ROJAS

Enchiladas Rojas 🌶️🧀✨

Las enchiladas rojas son un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y tradición. Se preparan con tortillas bañadas en una deliciosa salsa de chile rojo y pueden rellenarse con pollo, queso o carne.

📝 Ingredientes (para 4 porciones, aprox. 12 enchiladas):

Para la salsa roja:

4 chiles guajillo, desvenados e hidratados.
2 chiles anchos, desvenados e hidratados.

2 jitomates.
1 diente de ajo.
¼ de cebolla.

1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de orégano.
1 ½ tazas de caldo de pollo o agua.

Sal al gusto.
Aceite para freír.

Para las enchiladas:

12 tortillas de maíz.

2 tazas de pollo deshebrado (puedes usar queso, carne o frijoles como alternativa).
½ taza de crema ácida.
½ taza de queso fresco desmoronado o queso rallado.

½ cebolla en rodajas finas.
Aceite para freír.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Preparar la salsa roja:

Hierve los chiles guajillo y ancho junto con los jitomates por 5-7 minutos hasta que estén suaves.

Licúa los chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
En una sartén con un poco de aceite caliente, vierte la salsa y cocina por 5-7 minutos a fuego medio, sazonando con sal al gusto.

2. Preparar las tortillas:

Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa cada tortilla rápidamente por el aceite caliente (unos 5 segundos por lado). Esto las suaviza y evita que se rompan.

Retira las tortillas y escúrrelas sobre papel absorbente.

3. Armar las enchiladas:

Sumerge cada tortilla en la salsa roja hasta que quede bien cubierta.
Coloca la tortilla en un plato, agrega pollo deshebrado o el relleno de tu elección, y enróllala suavemente.

Repite el proceso con todas las tortillas y acomódalas en un plato.
Baña las enchiladas con un poco más de salsa roja.

4. Decorar y servir:

Agrega crema ácida, queso desmoronado y rodajas de cebolla por encima.

Acompaña con frijoles refritos o arroz rojo para una comida completa.

📌 Consejos:

✔ Si quieres un toque más picoso, añade un chile de árbol a la salsa.
✔ Para un sabor más intenso, sofríe los chiles y los jitomates antes de licuarlos.
✔ Puedes hacerlas gratinadas agregando queso rallado y horneándolas unos minutos.