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ENCHILADAS ROJAS 

Enchiladas Rojas 🌶️🧀✨

Las enchiladas rojas son un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y tradición. Se preparan con tortillas bañadas en una deliciosa salsa de chile rojo y pueden rellenarse con pollo, queso o carne.


📝 Ingredientes (para 4 porciones, aprox. 12 enchiladas):

Para la salsa roja:

  • 4 chiles guajillo, desvenados e hidratados.
  • 2 chiles anchos, desvenados e hidratados.
  • 2 jitomates.
  • 1 diente de ajo.
  • ¼ de cebolla.
  • 1 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo o agua.
  • Sal al gusto.
  • Aceite para freír.

Para las enchiladas:

  • 12 tortillas de maíz.
  • 2 tazas de pollo deshebrado (puedes usar queso, carne o frijoles como alternativa).
  • ½ taza de crema ácida.
  • ½ taza de queso fresco desmoronado o queso rallado.
  • ½ cebolla en rodajas finas.
  • Aceite para freír.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Preparar la salsa roja:

  1. Hierve los chiles guajillo y ancho junto con los jitomates por 5-7 minutos hasta que estén suaves.
  2. Licúa los chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano y caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
  3. En una sartén con un poco de aceite caliente, vierte la salsa y cocina por 5-7 minutos a fuego medio, sazonando con sal al gusto.

2. Preparar las tortillas:

  1. Calienta un poco de aceite en una sartén y pasa cada tortilla rápidamente por el aceite caliente (unos 5 segundos por lado). Esto las suaviza y evita que se rompan.
  2. Retira las tortillas y escúrrelas sobre papel absorbente.

3. Armar las enchiladas:

  1. Sumerge cada tortilla en la salsa roja hasta que quede bien cubierta.
  2. Coloca la tortilla en un plato, agrega pollo deshebrado o el relleno de tu elección, y enróllala suavemente.
  3. Repite el proceso con todas las tortillas y acomódalas en un plato.
  4. Baña las enchiladas con un poco más de salsa roja.

4. Decorar y servir:

  • Agrega crema ácida, queso desmoronado y rodajas de cebolla por encima.
  • Acompaña con frijoles refritos o arroz rojo para una comida completa.

📌 Consejos:

Si quieres un toque más picoso, añade un chile de árbol a la salsa.
Para un sabor más intenso, sofríe los chiles y los jitomates antes de licuarlos.
Puedes hacerlas gratinadas agregando queso rallado y horneándolas unos minutos.


🍽 Información Nutricional (por porción, 3 enchiladas aprox.):

  • Calorías: 350 kcal
  • Carbohidratos: 40 g
  • Proteína: 18 g
  • Grasas: 12 g

¡Listo! Enchiladas rojas llenas de sabor y tradición. 🌮🔥 ¿Te gustaría probarlas con queso gratinado o con un relleno diferente? 😊

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