CREPES FRANCESES
Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para crepes dulces)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- En un bol grande, tamiza la harina y agrega la sal (y el azúcar si deseas crepes dulces).
- Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos. Mezcla suavemente con un batidor de mano.
- Poco a poco, incorpora la leche mientras sigues batiendo para evitar grumos.
- Agrega la mantequilla derretida y la vainilla si la estás utilizando. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y líquida.
- Deja reposar la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla.
- Vierte un poco de la masa en la sartén y gíra para que se distribuya en una capa fina.
- Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes estén dorados, luego da la vuelta y cocina por otro minuto.
- Repite hasta terminar la masa.
Sugerencias para Servir:
- Dulces: Con Nutella, frutas frescas, mermelada, miel, azúcar glas, crema batida o helado.
- Salados: Con jamón y queso, espinacas y ricotta, champiñones salteados, o salmón ahumado y crema agria.
Instrucciones paso a paso:
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar (si lo usas). Agrega los huevos y bate suavemente.
- Añadir líquidos: Poco a poco, incorpora la leche mientras sigues batiendo para evitar grumos. Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una masa líquida y homogénea.
- Reposa la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente. Esto permitirá que la masa tenga una mejor textura.
- Cocinar los crepes: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla. Vierte un poco de masa (aproximadamente 1/4 de taza) en el centro de la sartén y rápidamente inclina y gira la sartén para esparcir la masa en una capa fina.
- Dorar y voltear: Cocina el crepe durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Con cuidado, voltea el crepe usando una espátula y cocina por otro minuto.
- Repetir el proceso: Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén ligeramente si es necesario.
- Servir: Apila los crepes en un plato y sirve calientes con rellenos dulces (mermelada, Nutella, frutas, miel) o salados (jamón, queso, espinacas, champiñones).
Sugerencias: Puedes ajustar la cantidad de leche si deseas crepes más finos o gruesos. También es posible agregar esencias como vainilla o ralladura de limón para un toque de sabor adicional.
Información Nutricional (por crepe):
- Calorías: 120 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 15 g
- Fibra: 0.5 g
Historia de los Crepes Franceses:
Los crepes se originaron en la región de Bretaña, Francia, alrededor del siglo XIII. Originalmente se hacían con trigo sarraceno, pero con el tiempo se popularizaron las versiones de harina de trigo. Se celebran en la fiesta de la Candelaria (La Chandeleur) en Francia, donde es tradición preparar crepes y pedir un deseo mientras se da la vuelta a la crepe en el aire sujetando una moneda en la otra mano, como símbolo de prosperidad y buena suerte.
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