CHILAQUILES ROJOS

Chilaquiles Rojos 🇲🇽🔥

Los chilaquiles rojos son un desayuno tradicional mexicano hecho con totopos bañados en una deliciosa salsa roja de chile y tomate, acompañados con crema, queso, y a veces huevo o pollo deshebrado. Son crujientes, sabrosos y perfectos para empezar el día con energía.

📝 Ingredientes (para 4 porciones):

Para los chilaquiles:

• 12 tortillas de maíz (cortadas en triángulos).
• Aceite vegetal (para freír).
• Sal al gusto.

Para la salsa roja:

• 4 jitomates (tomates rojos).
• 2 chiles guajillos (sin semillas y remojados en agua caliente).
• 1/4 de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 taza de caldo de pollo o agua.
• Sal y pimienta al gusto.

Para servir:

• 1/2 taza de crema mexicana.
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado.
• 1/4 de cebolla en rodajas finas.
• 1 pechuga de pollo deshebrada (opcional).
• 2 huevos fritos (opcional).
• Cilantro fresco picado.

👨‍🍳 Preparación Paso a Paso:

1. Preparar los totopos:

1. Cortar las tortillas en triángulos y dejarlas secar unos minutos para que queden más crujientes al freír.
2. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir en papel absorbente y agregar un poco de sal.

2. Hacer la salsa roja:

1. Cocer los jitomates en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Licuar los jitomates con los chiles guajillos (previamente remojados), la cebolla, los ajos y el caldo de pollo hasta obtener una salsa suave.
3. Cocinar la salsa en una sartén con un poco de aceite y sazonar con sal y pimienta. Hervir por 5 minutos hasta que espese ligeramente.

3. Mezclar los chilaquiles:

1. En una sartén grande, verter la salsa caliente sobre los totopos y mezclar suavemente para que absorban el sabor, sin perder la textura crujiente.

4. Servir:

1. Colocar los chilaquiles en un plato y decorar con crema, queso fresco y rodajas de cebolla.
2. Añadir pollo deshebrado o huevo frito si lo deseas.
3. Espolvorear cilantro fresco y servir caliente.

📌 Consejos:

✔ Si prefieres chilaquiles crujientes, sirve la salsa aparte y deja que cada persona la agregue al gusto.
✔ Puedes usar tortillas horneadas en lugar de fritas para una versión más ligera.
✔ Si te gusta más picante, añade chile de árbol o chipotle a la salsa.

🍽 Información Nutricional (por porción, sin pollo ni huevo):

• Calorías: 350 kcal
• Carbohidratos: 45 g
• Proteína: 8 g
• Grasas: 15 g

¡Y listo! Disfruta de unos chilaquiles rojos caseros, ideales para el desayuno o brunch. 🌶️✨ ¿Te gustaría probarlos con otra salsa, como la verde? 😊