Caldo de Albóndigas

📜 Un caldito con historia:

Este platillo tiene raíces árabes–españolas 🕌🇪🇸. La palabra “albóndiga” viene del árabe al-bunduqah, que significa “bola” 🟤. En México, adoptamos esta delicia y la llenamos de vegetales, especias y muchísimo cariño. No hay mamá que no lo haya preparado alguna vez 🥰.

🍽️ Ingredientes (para 6 personas):

Para las albóndigas:

• 500 g de carne molida de res o mixta (res y cerdo) 🥩

• ½ taza de arroz crudo bien lavado 🍚

• 1 huevo 🥚

• 2 cucharadas de cilantro o perejil picado 🌿

• 1 diente de ajo finamente picado 🧄

• Sal y pimienta al gusto 🧂

Para el caldo:

• 2 litros de agua 💧

• 2 zanahorias en rodajas 🥕

• 2 papas medianas en cubos 🥔

• 1 calabacita en medias lunas 🥒

• ¼ de col (repollo) en tiritas (opcional) 🥬

• 2 tomates rojos asados 🍅

• ¼ de cebolla 🧅

• 1 diente de ajo 🧄

• 1 ramita de hierbabuena (opcional) 🌿

• Sal al gusto

• Un chorrito de aceite vegetal

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

1️⃣ Prepara las albóndigas:

• Mezcla en un bowl la carne, arroz, huevo, ajo, cilantro, sal y pimienta.

• Forma bolitas medianas con las manos húmedas. Reserva.

2️⃣ Haz la base del caldo:

• Licúa los tomates, ajo y cebolla con un poco de agua.

• Sofríe esta mezcla en una olla grande con un chorrito de aceite hasta que cambie de color y huela delicioso.

3️⃣ Cocina el caldo:

• Agrega los 2 litros de agua a la olla con la salsa.

• Una vez que hierva, añade con cuidado las albóndigas crudas.

• Después de 10 minutos, agrega las zanahorias, papas y, al final, la calabacita y col.

• Cocina todo por 30–40 minutos, hasta que el arroz esté cocido y las verduras suaves.

• Ajusta sal y añade la hierbabuena si gustas.

4️⃣ ¡Sirve calientito!:

• Acompaña con limones, tortillas o arroz blanco al lado. 😋🌽🍋

🧮 Valor nutricional aproximado (por porción):

😂 Anécdota sabrosona:

Una vez le puse tanto arroz a las albóndigas que parecían más bolas de sushi que de carne 😅. Pero mi sobrina feliz: “¡Mira mamá, arroz escondido!” 🤭🍙