Este pastel de avena, manzana y arándanos es una delicia abundante y deliciosa que combina avena nutritiva con manzanas dulces y arándanos jugosos. Perfecto para el desayuno o la merienda, este bizcocho es a la vez saciante y saludable. Es fácil de preparar y se hornea hasta obtener un delicioso color dorado, con una miga tierna y explosiones de fruta en cada rebanada. Ideal para compartir con familiares y amigos, es un placer placentero pero saludable.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Ingredientes
- 130 g (1 1/3 tazas) de copos de avena
- 240 ml (1 taza) de agua caliente
- 2 huevos
- 30 g (2 cucharadas) de eritritol (o stevia, o el edulcorante de su preferencia)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g (1/2 taza) de yogur
- 50 g (3 1/2 cucharadas) de mantequilla derretida y enfriada
- 1 manzana (rallada)
- 80 g (1/2 taza) de arándanos
- 7 g (1 1/2 cucharaditas) de polvo para hornear
Instrucciones
Precaliente el horno a 180 °C / 360 °F y engrase un molde para pan de 20 x 8 cm.
En un bol, combine 130 g de copos de avena con 240 ml de agua caliente y déjelo en remojo durante 5 minutos.
En otro bol, bate 2 huevos, 30 g de eritritol y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Incorpora 120 g de yogur y 50 g de mantequilla derretida y enfriada hasta que se integren bien.
Incorpora la avena remojada, 1 manzana rallada, 80 g de arándanos y 7 g de levadura en polvo.
Vierte la masa en el molde de pan preparado.
Hornea en el horno precalentado durante 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Sugerencias para servir
- Sirve las rebanadas con una cucharada de yogur griego o una capa de mantequilla de almendras.
- Disfrútalo con una taza de té o café para un refrigerio o desayuno reconfortante.
- Cúbrelo con un ligero chorrito de miel o jarabe de arce para darle un toque más dulce.
- Acompáñalo con fruta fresca o una guarnición de nueces para una comida más abundante.
Consejos de cocina
- Asegúrate de engrasar bien el molde de pan para evitar que se pegue.
- Comprueba que el bizcocho esté listo con un palillo; debe salir limpio cuando esté listo.
- Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio y continúa horneándolo.
- Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo para obtener trozos limpios y parejos.
Beneficios nutricionales
- Los copos de avena tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a la digestión y a la salud del corazón.
- Las manzanas aportan vitaminas, especialmente vitamina C, y aportan dulzura natural.
- El yogur griego añade proteínas y probióticos, lo que mejora el perfil nutricional del bizcocho.
- Los arándanos son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que aporta sabor y beneficios para la salud.
Información dietética
- Vegetariana
- Sin azúcar refinada (cuando se utiliza eritritol o stevia)
- Se puede hacer sin gluten (con avena certificada sin gluten)
- Opción sin lácteos: utiliza yogur sin lácteos y alternativas a la mantequilla. Información nutricional (por porción, aprox.)
