Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 taza de fresas frescas (o congeladas, si prefieres)
- 1 taza de agua
- ½ taza de azúcar (ajusta al gusto)
- ½ taza de maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal (opcional)
Preparación:
1. Lava bien las fresas y retira las hojitas.
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2. Licua las fresas junto con la taza de agua hasta que quede una mezcla suave. Si prefieres, puedes colar la mezcla para retirar las semillas.
3. En un tazón pequeño, diluir la maicena en 1/4 de taza de leche fría, mezclando bien para que no queden grumos.
4. En una olla grande, calienta el resto de la leche a fuego medio, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o queme.
5. Cuando la leche esté caliente (sin llegar a hervir), añade el puré de fresas licuado y el azúcar. Remueve bien para incorporar todo.
6. Una vez que la mezcla empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y añade la maicena diluida poco a poco, sin dejar de remover.
7. Sigue removiendo continuamente para evitar que se formen grumos. Cocínalo durante unos 10 minutos o hasta que espese y adquiera una consistencia cremosa.
8. Añade la cucharadita de vainilla y una pizca de sal (esto realzará el sabor).
9. Remueve bien y cocina por un par de minutos más.
10. Retira el atole del fuego y sirve caliente. Puedes decorarlo con fresas frescas si lo deseas.
