Ensalada Alemana

📖 Historia y curiosidad

El Kartoffelsalat es uno de los platos más emblemáticos de la cocina alemana 🇩🇪. Curiosamente, existen dos versiones principales:

• En el sur de Alemania se prepara con caldo, vinagre y aceite (más ligera).

• En el norte se elabora con mayonesa, lo que la hace más cremosa.

Ambas versiones son muy queridas y cada familia suele tener su receta particular transmitida de generación en generación.

🛒 Ingredientes (para 4 personas)

• 800 g de patatas 🥔

• 150 g de bacon o panceta en tiras 🥓

• 1 cebolla mediana picada 🧅

• 100 g de pepinillos en vinagre 🥒

• 2 huevos duros (opcional) 🥚

• 200 g de mayonesa (para la versión cremosa) o 100 ml de caldo + 3 cdas de vinagre (para la versión ligera)

• 2 cdas de mostaza (suave o Dijon)

• Sal y pimienta al gusto 🧂

• Perejil fresco picado 🌿

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1️⃣ Cocer las patatas

• Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal durante 25–30 minutos.

• Escúrrelas, pélalas y córtalas en rodajas o cubos.

2️⃣ Preparar el bacon y la cebolla

• Sofríe el bacon en su propia grasa hasta que esté crujiente.

• Añade la cebolla y cocina 2–3 minutos.

3️⃣ Hacer la base de la ensalada

• Coloca las patatas en un bol grande.

• Incorpora los pepinillos picados, el bacon con cebolla y los huevos duros troceados (si los usas).

4️⃣ Añadir la salsa

• Para la versión cremosa: mezcla mayonesa con mostaza y un poco del jugo de pepinillos.

• Para la versión ligera: mezcla caldo caliente con vinagre, mostaza, sal y pimienta.

5️⃣ Mezclar y servir

• Vierte la salsa sobre las patatas y mezcla suavemente.

• Decora con perejil fresco picado.

📊 Información nutricional (por porción aprox.)

🌱 Beneficios para la salud

• 🥔 Patatas: fuente de carbohidratos complejos y potasio.

• 🥓 Bacon: proteínas y grasas que aportan saciedad (aunque conviene moderar su consumo).

• 🥒 Pepinillos: aportan fibra y probióticos gracias a la fermentación.

• 🥚 Huevos: proteínas completas y vitaminas del grupo B.

(Un plato energético, ideal como guarnición en comidas completas.)

💡 Tips extras

• Usa patatas firmes (tipo waxy) que no se deshagan al cocer.

• Sirve la versión ligera aún templada, sabe mejor con el caldo caliente.

• Añade manzana en cubos 🍏 para un contraste fresco y dulce.

• Acompáñala con salchichas alemanas y pan rústico 🥨🍺 para un menú auténtico.

😂 Anécdota divertida

La primera vez que probé la ensalada alemana fue en un Oktoberfest, ¡y me sorprendió que todos los alemanes discutían sobre “cuál era la receta original”! 🤣 Al final, aprendí que no hay una única versión: cada familia tiene su toque secreto.

🌟 Conclusión

La Ensalada Alemana es un plato sencillo, sabroso y muy versátil. Ya sea cremosa con mayonesa o ligera con caldo y vinagre, siempre resulta deliciosa y es un acompañamiento perfecto para carnes, barbacoas o celebraciones.