MOLE DE OLLA TRADICIONAL

📖 Un poco de historia:

El Mole de Olla es un platillo ancestral mexicano 🌽🇲🇽, típico de las regiones del centro del país como Puebla, Tlaxcala, Hidalgo y el Estado de México. Su nombre viene del náhuatl «mulli», que significa salsa o mezcla, y de «olla», porque se cocina todo en una olla de barro 😍🍯 (aunque puedes usar una normal, claro).

Esta receta ha sido el remedio milagroso de las abuelas para el frío, la gripe, el mal de amores y hasta para “desempachar” 😅. Es una verdadera joya cultural que mezcla carne, vegetales, chiles y mucho amor ❤️🔥

🍽️ Ingredientes (para 6-8 personas)

Para el caldo:

• 1 kg de chambarete o espinazo de res 🥩

• 2 elotes partidos en trozos 🌽

• 2 papas grandes en cubos 🥔

• 2 calabacitas en rodajas 🥒

• 1 chayote pelado y en cubos 🟩

• 1 zanahoria grande en rodajas 🥕

• 150 g de ejotes cortados 🟢

• 1/2 repollo en tiras 🥬

• 1 rama de epazote 🌿

• Sal al gusto 🧂

• Agua suficiente para cubrir todo 💧

Para la salsa:

• 3 chiles guajillo (sin semillas) 🌶️

• 2 chiles ancho 🌶️

• 2 jitomates grandes 🍅

• 1/4 de cebolla blanca 🧅

• 2 dientes de ajo 🧄

• 1 cdita de comino molido 🌾

• 1 cdita de orégano seco 🍃

• Sal al gusto 🧂

👩‍🍳 PASO A PASO – ¡A cocinar con amor y sabor casero!

1️⃣ Cuece la carne

En una olla grande, coloca la carne con suficiente agua, sal y un trozo de cebolla. Cocina a fuego medio-alto por 1 hora y media o hasta que esté suavecita 😌🍖. Retira la espuma de la superficie 🫧.

2️⃣ Prepara la salsa

Hidrata los chiles en agua caliente por 10 minutos. Licúalos con los jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano y sal. Cuela la mezcla para que quede bien finita 🔥🍅.

3️⃣ Incorpora la salsa al caldo

Agrega la salsa al caldo de carne y deja que hierva 10 minutos para que se integren bien los sabores 😍. ¡Aquí empieza a oler delicioso!

4️⃣ Añade los vegetales

Primero el elote y zanahoria (cocina 10 min), luego las papas (otros 10 min), después el chayote y ejotes (10 min más), y por último calabacitas y repollo 🌽🥕🥔🥒. Agrega la rama de epazote y cocina todo 10 minutos más.

5️⃣ ¡Sirve calientito!

Acompaña con limón, tortillas calientitas, salsa picante y mucho amor 🫓🍋🔥

🧠 Tips sabrosos:

• Usa olla de barro para un sabor más profundo y tradicional (si tienes). 🍯

• Puedes agregar un huesito con tuétano para enriquecer el caldo 🦴✨

• Si sobra, ¡sabe aún mejor al día siguiente! 🤫

📊 Información nutricional real (por porción aprox.)

😂 Anécdota graciosa:

Una vez mi abuelita le puso chile de más a la salsa, y nadie quería decirle nada por respeto 😅. Todos comíamos con cara de “todo bien”, pero sudando como si estuviéramos corriendo una maratón 🏃‍♂️💦. ¡Eso sí! Estaba tan rico que todos pedimos doble porción… con un vaso gigante de agua 😆

❤️ Reflexión final:

El Mole de Olla no es solo un platillo, es un abrazo calientito al alma 💞. Con cada cucharada, se siente el sabor de las raíces, de las cocinas de barro y del amor de nuestras abuelas 👵💕