🕯️ Historia y Origen
La Navidad española siempre ha estado marcada por los aromas: canela, vainilla, miel, almendras y cítricos llenando la casa de calidez y nostalgia 🍯🌰🍊.
La Tarta de Crema de Canela y Vainilla es un homenaje a esos olores mágicos que nos transportan a la infancia 🎠.
Inspirada en las antiguas natillas y flanes de convento, esta receta combina la suavidad de la crema pastelera con el perfume de la canela de Ceilán 🌿 y la dulzura floral de la vainilla natural 🌸.
En los siglos XVII y XVIII, las monjas españolas elaboraban postres con huevos, leche y azúcar, y los perfumaban con especias exóticas traídas de América y Asia 🕰️🌍.
Así nació el arte de las cremas aromatizadas, que hoy se convierte en esta elegante tarta de Nochebuena 🎅✨.
🧂 Ingredientes (para 8-10 porciones)
🍪 Para la base:
- 200 g de galletas tipo María o Digestive 🍪
- 90 g de mantequilla derretida 🧈
- 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)
🍮 Para la crema:
- 750 ml de leche entera 🥛
- 4 yemas de huevo 🥚
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto 🌼
- 1 cucharadita de canela molida + 1 rama de canela 🌿
- 1 pizca de sal
🍯 Para decorar:
- Canela en polvo para espolvorear 🌿
- Azúcar glas para nieve ❄️
- Frutas rojas, hojas de menta o virutas de chocolate (opcional) 🍓🍃🍫
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Preparar la base
Tritura las galletas hasta que queden como arena fina 🏖️.
Añade la mantequilla derretida y mezcla hasta formar una masa húmeda.
Vierte en un molde desmontable (22-24 cm) y presiona con una cuchara hasta compactar bien.
Refrigera durante 15 minutos mientras preparas la crema ❄️.
2️⃣ Infusionar la leche
Calienta la leche con la rama de canela y la vainilla (si usas vaina, ábrela y raspa las semillas).
Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que se impregne el aroma 🌿🥛.
💡 Consejo: este paso es el secreto de una crema intensa y perfumada.
3️⃣ Preparar la crema
En un bol, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta formar una mezcla cremosa.
Retira la canela y la vaina de la leche, y vierte poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover.
Devuelve todo a la olla y cocina a fuego medio-bajo, removiendo con una varilla hasta que espese 🍮🔥.
Cuando tenga textura de natilla firme, retira del fuego.
4️⃣ Montar la tarta
Vierte la crema caliente sobre la base de galleta y alisa la superficie.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 4 horas, o mejor de un día para otro ❄️🕰️.
5️⃣ Decoración navideña
Justo antes de servir, espolvorea con canela y azúcar glas como si fuera “nieve de invierno” ❄️🌿.
Agrega frutas rojas o virutas de chocolate si deseas un toque más festivo 🍓🍫🎁.
😂 Anécdota Divertida
Una Nochebuena, preparé esta tarta con tanto entusiasmo…
que olvidé quitar la rama de canela antes de servir 😅.
Mi abuela, sin darse cuenta, partió un trozo enorme y exclamó:
“¡Ay, niño, esto cruje mucho para ser crema!” 🤣
Desde entonces, la familia la llama “la tarta con sorpresa”.
Cada año la preparo igual… pero solo por la risa que provoca ❤️🎄.
📊 Tabla Nutricional (por porción aprox. 120 g)
| Nutriente | Cantidad | % Valor Diario* |
|---|---|---|
| Energía 🔥 | 290 kcal | 14% |
| Proteínas 🍳 | 6 g | 8% |
| Grasas totales 🧈 | 14 g | 22% |
| Grasas saturadas | 7 g | 35% |
| Carbohidratos 🍞 | 34 g | 11% |
| Azúcares 🍯 | 20 g | — |
| Fibra 🌾 | 1 g | 3% |
| Sodio 🧂 | 130 mg | 5% |
| Calcio 🦴 | 130 mg | 13% |
| Hierro 💪 | 1 mg | 6% |
Basado en una dieta de 2000 kcal/día.
Una tarta suave, equilibrada y reconfortante, ideal para cerrar una cena especial con dulzura y ligereza 🌿🍮💫.
💡 Consejos del Chef
- 🥛 Usa leche entera o mitad leche + mitad nata para una textura más cremosa.
- 🍮 Si quieres una versión sin horno, agrega 1 hoja de gelatina hidratada cuando la crema esté caliente.
- 🌼 Sustituye la canela por cardamomo o clavo para una versión más exótica.
- 🎄 Puedes decorarla con galletas en forma de estrella o bastones de caramelo para un toque navideño extra.
💬 Reflexión Final
La Tarta de Crema de Canela y Vainilla no solo es un postre…
es un recuerdo hecho dulce ❤️🍰.
Su aroma envuelve la casa, su sabor acaricia el alma y su textura te invita a cerrar los ojos y sonreír.
En Nochebuena, cuando las luces parpadean y la familia se reúne, esta tarta se convierte en un símbolo de amor, calma y gratitud 🎄🕯️.
Porque, al final, los mejores regalos no se compran… se hornean con cariño 🧡✨.
