Tarta Alemana de Cebolla

Un clásico rústico alemán con sabor profundo, ideal para los amantes de las cebollas y los sabores caseros 🔥🧅

🧑‍🏫 ¿Qué es la Zwiebelkuchen?

Esta tarta de cebolla originaria del sur de Alemania se sirve especialmente en otoño, durante la vendimia 🍇. Suele acompañarse con vino blanco joven (Federweißer). Su sabor es una combinación de dulzura de la cebolla caramelizada, suavidad del huevo y un toque de panceta o tocino… ¡una delicia que reconforta el alma! 🥰

🛒 Ingredientes para una tarta grande (molde de 28 cm)

Para la base:

• 250 g de harina de trigo

• 15 g de levadura fresca o 1 cdita de levadura seca

• 125 ml de leche tibia 🥛

• 1 cdita de azúcar

• 1 huevo 🥚

• 30 g de mantequilla derretida

• ½ cdita de sal

Para el relleno:

• 750 g de cebolla blanca o amarilla, en rodajas finas 🧅

• 150 g de panceta ahumada o bacon en cubitos 🥓

• 200 ml de nata para cocinar (crema espesa)

• 2 huevos

• 1 cda de harina

• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

• Aceite de oliva o mantequilla para sofreír

🧑‍🍳 Pasos para preparar esta maravilla:

🔹 1. Prepara la masa

1. Disuelve la levadura en la leche con azúcar y deja reposar 10 min.

2. Añade la harina, sal, huevo y mantequilla. Amasa bien hasta obtener una masa suave.

3. Cubre y deja reposar 1 hora en lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

🔹 2. Sofríe las cebollas

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite o mantequilla.

2. Añade la panceta y cocina 2 minutos.

3. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén transparentes (20–25 min). No deben dorarse.

Tip: Añade una pizca de sal para que suden mejor 😋

🔹 3. Mezcla el relleno

1. Deja enfriar un poco las cebollas.

2. En un bowl, mezcla nata, huevos, harina, sal, pimienta y nuez moscada.

3. Incorpora las cebollas y panceta. ¡Ya huele a Oktoberfest! 🍺

🔹 4. Montaje y horneado

1. Extiende la masa y colócala en el molde previamente engrasado.

2. Vierte el relleno sobre la base.

3. Hornea a 180 °C (350 °F) por 40–45 min, hasta que esté doradita por arriba.

4. Deja reposar unos minutos antes de servir.

📊 Valor nutricional aproximado (porción de 150 g)

• Calorías: 370 kcal

• Grasas: 22 g

• Proteínas: 10 g

• Carbohidratos: 35 g

• Rica en sabor, moderada en grasa, ideal para una comida especial 🧅❤️

🧄 Una anécdota cebollera…

La primera vez que la preparé, lloré tanto picando cebolla que pensaron que era por amor perdido 😭💔. Pero no: ¡era solo amor al pastel! 😂