🧡 Historia con sabor a campo…
Dicen que en los ranchos mexicanos, si el comal está caliente y hay vapor en la olla tamalera, es porque ese día hay fiesta, visita o chisme 😄🔥.
Los tamales rancheros no solo alimentan: unen familias, cruzan generaciones y despiertan memorias.
Una vez, doña Chonita, la abuela más querida del pueblo, preparó 200 tamales para la fiesta patronal 🎉. Se le olvidó contar cuántos iban rellenos de chile y cuántos de queso… ¡Y ese día todos comimos con sorpresa! 🌶️🧀🤣
📝 Ingredientes (para 25-30 tamales aprox.):
🌽 Para la masa:
1 kg de masa de maíz nixtamalizada (o 800 g de harina para tamal)
300 g de manteca de cerdo (puedes usar vegetal si prefieres) 🐷
1 cda de sal 🧂
1 cdita de polvo para hornear
2 ½ tazas de caldo de pollo caliente 🍗
🍖 Relleno ranchero tradicional:
500 g de carne de puerco cocida y deshebrada
3 jitomates grandes 🍅
2 chiles anchos 🌶️
2 chiles guajillos
1 diente de ajo y 1/4 de cebolla
Sal al gusto
Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente por 1 hora 🌽
También puedes rellenar con:
Queso y rajas 🌶️🧀
Mole con pollo 🍗🍫
Frijol refrito con chorizo
👩🍳 Paso a paso tradicional:
🧼 Lava las hojas de maíz y déjalas en agua caliente para que se suavicen.
🫕 Cuece los jitomates, los chiles (sin semillas), ajo y cebolla. Licúa con sal hasta hacer una salsa espesa.
🔥 Fríe esa salsa, añade la carne y cocina hasta que espese. ¡Eso va a oler a gloria!
🥣 Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Luego, añade la masa, el caldo, la sal y el polvo de hornear. La masa debe ser suave y que flote en agua.
🍃 Toma una hoja, unta una cucharada de masa, coloca el relleno en el centro y envuelve.
🫔 Colócalos en una vaporera con la parte abierta hacia arriba. Cuece por 1 hora y media o hasta que la hoja se desprenda fácilmente del tamal.
📊 Valor nutricional aproximado (1 tamal):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteína | 10 g |
| Grasas | 18 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Sodio | 480 mg |
Nota: varía según el relleno usado
😅 Anécdota divertida:
Una vez preparé tamales rancheros para una cita… y olvidé ponerle sal a la masa 😬.
Mi invitado dijo: “Nunca había probado tamales tan ligeros”… ¡y no volvió jamás! 😂
Desde ese día, la sal va primero, el amor después 💔🧂
🧡 Tips de rancho:
🧈 Si no tienes manteca, usa aceite vegetal neutro y un poco de puré de frijol para suavidad.
🧀 Mezcla queso fresco con un poquito de crema y rajas para un relleno cremoso irresistible.
🌽 Si tienes tiempo, cuece el maíz y haz tu propia masa para sabor más auténtico.
