Tamales Rancheros Tradicionales

🧡 Historia con sabor a campo…

Dicen que en los ranchos mexicanos, si el comal está caliente y hay vapor en la olla tamalera, es porque ese día hay fiesta, visita o chisme 😄🔥.
Los tamales rancheros no solo alimentan: unen familias, cruzan generaciones y despiertan memorias.

Una vez, doña Chonita, la abuela más querida del pueblo, preparó 200 tamales para la fiesta patronal 🎉. Se le olvidó contar cuántos iban rellenos de chile y cuántos de queso… ¡Y ese día todos comimos con sorpresa! 🌶️🧀🤣

📝 Ingredientes (para 25-30 tamales aprox.):

🌽 Para la masa:

• 1 kg de masa de maíz nixtamalizada (o 800 g de harina para tamal)

• 300 g de manteca de cerdo (puedes usar vegetal si prefieres) 🐷

• 1 cda de sal 🧂

• 1 cdita de polvo para hornear

• 2 ½ tazas de caldo de pollo caliente 🍗

🍖 Relleno ranchero tradicional:

• 500 g de carne de puerco cocida y deshebrada

• 3 jitomates grandes 🍅

• 2 chiles anchos 🌶️

• 2 chiles guajillos

• 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla

• Sal al gusto

• Hojas de maíz secas remojadas en agua caliente por 1 hora 🌽

También puedes rellenar con:

• Queso y rajas 🌶️🧀

• Mole con pollo 🍗🍫

• Frijol refrito con chorizo

👩‍🍳 Paso a paso tradicional:

1. 🧼 Lava las hojas de maíz y déjalas en agua caliente para que se suavicen.

2. 🫕 Cuece los jitomates, los chiles (sin semillas), ajo y cebolla. Licúa con sal hasta hacer una salsa espesa.

3. 🔥 Fríe esa salsa, añade la carne y cocina hasta que espese. ¡Eso va a oler a gloria!

4. 🥣 Bate la manteca hasta que esté esponjosa. Luego, añade la masa, el caldo, la sal y el polvo de hornear. La masa debe ser suave y que flote en agua.

5. 🍃 Toma una hoja, unta una cucharada de masa, coloca el relleno en el centro y envuelve.

6. 🫔 Colócalos en una vaporera con la parte abierta hacia arriba. Cuece por 1 hora y media o hasta que la hoja se desprenda fácilmente del tamal.

📊 Valor nutricional aproximado (1 tamal):

Nota: varía según el relleno usado

😅 Anécdota divertida:

Una vez preparé tamales rancheros para una cita… y olvidé ponerle sal a la masa 😬.
Mi invitado dijo: “Nunca había probado tamales tan ligeros”… ¡y no volvió jamás! 😂
Desde ese día, la sal va primero, el amor después 💔🧂

🧡 Tips de rancho:

• 🧈 Si no tienes manteca, usa aceite vegetal neutro y un poco de puré de frijol para suavidad.

• 🧀 Mezcla queso fresco con un poquito de crema y rajas para un relleno cremoso irresistible.

• 🌽 Si tienes tiempo, cuece el maíz y haz tu propia masa para sabor más auténtico.