🌶️🔥 Salsa Tatemada de Chile Puya 🔥🌶️
¡La salsa perfecta para darle un toque ahumado y picante a cualquier platillo! 😍
🏺 Historia y Origen
La salsa tatemada tiene raíces profundas en la cocina mexicana, especialmente en regiones donde el maíz, los chiles y las tortillas forman la base de la alimentación. «Tatemar» viene del náhuatl «tlatemati», que significa asar o quemar ligeramente sobre fuego.
El chile puya es un primo del chile guajillo, pero más picante y con un sabor más intenso. Se usa mucho en el centro de México para salsas que acompañan tacos, carnes y antojitos. 🔥🌮
Se dice que los antiguos mexicanos descubrieron que al asar los ingredientes antes de molerlos en molcajete, la salsa adquiría un sabor más profundo y delicioso. Y así nació la tradición de las salsas tatemadas. 😋✨
📝 Ingredientes (para 1 taza de salsa)
🥒 6 chiles puya secos
🍅 3 jitomates grandes
🧅 ¼ de cebolla blanca
🧄 2 dientes de ajo con cáscara
🧂 Sal al gusto
🛢️ 1 cda de aceite vegetal (opcional)
💦 ½ taza de agua o caldo (según la textura que desees)
🔥 Paso a Paso
1️⃣ Tatema los ingredientes
- En un comal o sartén caliente (sin aceite), coloca los jitomates, la cebolla y los ajos con cáscara.
- Déjalos dorar hasta que la piel esté quemada y los jitomates empiecen a soltar su jugo. 🔥
2️⃣ Dorar los chiles
- Retira el rabito de los chiles puya y ásalos unos segundos por lado. OJO ⚠️: Se queman rápido, solo dales una pasada ligera para que no amarguen.
3️⃣ Licuar o moler
- Pela los ajos y pon todo en la licuadora o en un molcajete (si quieres hacerlo más tradicional).
- Agrega el agua o caldo y licúa hasta obtener una salsa espesa. 🌀
4️⃣ Dale el toque final
- En una cacerola, calienta el aceite y sofríe la salsa por unos minutos.
- Agrega sal al gusto y deja cocinar hasta que espese un poco.
5️⃣ Disfruta
Sirve con tacos, quesadillas, carnes o hasta con huevos revueltos. ¡Es una explosión de sabor! 😍🌮🔥
🏋️ Información Nutricional (por cada 2 cucharadas)
| Nutriente | Cantidad (aprox.) |
|---|---|
| Calorías 🔥 | 15 kcal |
| Carbohidratos 🍞 | 3g |
| Proteínas 💪 | 0.5g |
| Grasas 🧈 | 0.2g |
| Fibra 🌿 | 1g |
| Vitamina C 🍊 | 10% de la IDR |
⚠️ Nota: El chile puya es picante, así que si no te gusta muy fuerte, usa menos chiles o combina con guajillo.
😂 Historia Divertida sobre las Salsas Tatemadas
Se dice que hace siglos, un cocinero olvidó unos jitomates sobre las brasas. Cuando su esposa lo regañó por «quemarlos», él los molió de todos modos y descubrió que la salsa tenía un sabor increíblemente ahumado. Desde entonces, las abuelitas mexicanas dicen:
«Si la salsa no pica ni está tatemada, no es una buena salsa.» 🔥😆
💡 Conclusión:
La salsa tatemada de chile puya es un clásico en la cocina mexicana. Perfecta para tacos, antojitos o cualquier platillo que necesite un toque ahumado y picante. 🌶️🔥
¿Cuándo la vas a preparar? ¡Cuéntame cómo te quedó!
