📖 Historia y curiosidad
El tomate llegó a Europa desde América en el siglo XVI, pero fue en Italia donde se transformó en un ingrediente esencial de la gastronomía. En el sur, especialmente en Nápoles y Sicilia, se desarrolló la receta clásica de “sugo di pomodoro”, una salsa cocinada lentamente con aceite de oliva, ajo y albahaca 🌿.
Desde entonces, la salsa italiana se convirtió en un símbolo de hogar, pasión y tradición. En Italia, cada familia tiene su versión secreta — algunas la preparan con vino tinto 🍷, otras con zanahoria o apio, pero todas comparten el mismo amor por los ingredientes frescos.
🛒 Ingredientes (para 4–6 porciones)
1 kg de tomates maduros 🍅 (o 800 g de tomate triturado natural)
1 cebolla mediana 🧅
3 dientes de ajo 🧄
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
1 hoja de laurel 🍃
1 cucharadita de azúcar (para equilibrar la acidez) 🍬
Sal y pimienta al gusto 🧂
1 puñado de hojas de albahaca fresca 🌿
(Opcional) 1 chorrito de vino tinto o blanco 🍷
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar los tomates
Si usas tomates frescos, hazles un corte en cruz y escáldalos 1 minuto en agua hirviendo.
Pela, retira las semillas y corta en trozos pequeños.
2️⃣ Sofrito de base
En una sartén o cazuela, calienta el aceite de oliva.
Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe a fuego bajo hasta que estén dorados y aromáticos.
3️⃣ Agregar los tomates
Incorpora los tomates troceados o triturados, el laurel, la sal, la pimienta y el azúcar.
Cocina a fuego medio durante 25–30 minutos, removiendo ocasionalmente.
4️⃣ Dar textura y aroma
Añade las hojas de albahaca al final de la cocción.
Si quieres una salsa más suave, tritúrala con batidora.
(Opcional) Agrega un chorrito de vino y deja que se evapore el alcohol.
5️⃣ Reposar y servir
Deja reposar 10 minutos antes de usar.
Ideal para pastas, albóndigas, pizza o lasaña 🍝🍕.
📊 Información nutricional (por 100 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 6 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Azúcares | 5 g |
| Fibra | 2 g |
🌱 Beneficios para la salud
🍅 Tomates: ricos en licopeno, un antioxidante que protege el corazón y la piel.
🧄 Ajo: fortalece el sistema inmunológico y mejora la circulación.
🫒 Aceite de oliva: grasa saludable que reduce el colesterol malo.
🌿 Albahaca: tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a la digestión.
👉 Es una salsa ligera, natural y sin conservantes, ideal para cualquier dieta mediterránea.
💡 Tips extras
Para un sabor más dulce, añade una zanahoria rallada durante la cocción. 🥕
Si quieres conservarla, guárdala en frascos esterilizados y hierve 20 minutos para hacer conserva.
También puedes congelarla en porciones y usarla durante meses. ❄️
Añade orégano seco para una versión tipo pizza sauce. 🍕
😂 Anécdota divertida
Una vez, un turista americano en Roma pidió “más salsa de tomate” y el camarero italiano le respondió muy serio:
— “Signore, la salsa no se añade… ¡se honra!” 😅
Desde entonces, cada vez que preparo esta receta, recuerdo esa frase: la salsa de tomate italiana no es un acompañamiento, es la esencia del plato. ❤️
🌟 Conclusión
La Salsa de Tomate Italiana Casera es una obra maestra de la simplicidad: pocos ingredientes, mucho amor y una cocción lenta que despierta todos los sentidos 🍅✨.
Ideal para acompañar pastas, carnes, pescados o pan recién hecho.
