Ingredientes de la receta
Leche entera fresca y orgánica, idealmente un galón de volumen.
Para la coagulación, use 1/4 de taza de jugo de limón o vinagre blanco.
1/4 de taza de mantequilla sin sal (opcional, para una consistencia más suave)
Receta Relacionada
Sal al gusto, 1 cucharadita
Hierbas y especias para condimentar (opcional)
Instrucciones
Primero prepare la leche
Transfiera la leche entera a una cacerola grande de fondo grueso. Para evitar que se queme, cocínela a fuego medio mientras revuelve periódicamente.
Caliente la leche a una temperatura de aproximadamente 180 °F u 82 °C. La leche no debe hervir, pero debe notar que sale vapor.
La leche comenzará a dividirse en cuajada y suero cuando note la formación de cuajada. Aumente la cantidad de vinagre o jugo de limón si no comienzan a formarse cuajadas.
Mezcle bien y reserve
Revuelva la mezcla suavemente después de agregar el ácido. Para asegurar una coagulación completa, tapa la olla y déjala reposar durante unos 10 a 15 minutos.
A continuación, separa la cuajada.
Coloca una pequeña capa de un paño de cocina limpio o una estopilla en un colador. Coloca un plato grande debajo del colador para recoger el suero.
Prepara tu propio queso en casa Deja que el suero se escurra mientras viertes con cuidado la cuajada y el suero en el colador. Después de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso tenga la consistencia que te gusta, déjalo a un lado para que se escurra.
Mueve la cuajada a un recipiente para mezclar cuando se haya escurrido. En este punto, puedes agregar la mantequilla sin sal y mezclarla bien con la cuajada si quieres un queso más cremoso.
Agrega sal hasta que se mezcle por completo. En este punto, también puedes agregar las especias o hierbas que te gusten para hacer un queso con sabor.
A continuación, forma y fija el queso.
Presiona el queso suavemente hasta formar un bloque o una esfera después de transferirlo a un trozo limpio de estopilla. Después de envolverlo en el paño, colóquelo en un plato y use un peso para extraer la mayor cantidad posible de suero. Colóquelo en el refrigerador y déjelo reposar durante al menos cuatro a seis horas, o toda la noche.
Sirva después de cortarlo
Cuando el queso se haya enfriado, sáquelo de su envoltorio y córtelo en trozos o en la forma que desee. Puede comerlo solo, mezclarlo en una ensalada o agregarlo a sus recetas favoritas.
Métodos para elaborar el mejor queso cheddar en casa
Usar leche nueva: el sabor y la textura del queso dependen en gran medida de la calidad de la leche. Usar leche fresca y entera de una fuente confiable brindará los mejores resultados.
Condimente: agregue su toque personal al queso espolvoreando hierbas como albahaca, tomillo o romero. Para obtener más sabor, intente agregar ajo en polvo, hojuelas de chile o pimienta molida.
Aproveche el suero: el suero restante tiene muchos usos nutricionales, incluso en repostería, batidos e incluso como base para sopas o salsas. Prueba a cuajar la leche con distintos ácidos: el yogur, el jugo de limón o el vinagre aportan sabores ligeramente distintos.
Variedades distintas
Para darle un toque sabroso, prueba a hacer queso con hierbas mezclando hierbas secas como orégano, tomillo y perejil con el queso.
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Cheddar con ajo y pimienta: para darle un sabor más picante, agrega ajo picado y pimienta negra molida.
Para darle un toque más picante, prueba el queso con chile con chile fresco picado o hojuelas de chile.
Detalles sobre las calorías de una sola porción (en 1 onza)
Ten en cuenta que la cantidad real puede variar según el tamaño de la porción; esto es solo una estimación aproximada.
- Energía: alrededor de 80
- Un gramo de carbohidratos [g]
- Cinco gramos de proteína
- Siete gramos de grasa
- Ochenta miligramos de sodio
- Capacidades: 10 % de la dosis diaria recomendada
Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de preparación: media hora
- Cuánto tiempo se tarda en dejar reposar: de 4 a 6 horas (o toda la noche)
- Duración: de 5 a 7 horas
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Consejos para conservar el queso cheddar casero
Puede conservar el queso casero hasta una semana en el frigorífico si lo sella bien. Para añadir humedad y prolongar la vida útil del queso, colóquelo en una salmuera de agua salada si está algo seco.
Incorporar queso cheddar casero a los platos
Hay varias recetas que requieren este queso casero. Tenga en cuenta estas sugerencias:
Para obtener un refuerzo de proteínas y un sabor extra, desmenúcelo sobre verduras frescas.
Derrítelo y úsalo como relleno en sándwiches a la parrilla para obtener un bocadillo cremoso y sabroso.
Recetas de pasta: para lograr una textura aterciopelada, prueba agregarlo a risottos, guisos o pastas.
Aderezo para pizza: una manera fácil de hacer tu propio queso Agrégalo a la pizza o al pan plano para obtener un delicioso aderezo
