🌶️🧀 Rajas de Chile Poblano con Queso en Caldillo de Jitomate 🫕✨

¡Una receta que huele a cocina de abuelita y sabe a hogar!

🧑‍🍳 Historia que calienta el corazón

En los pueblos mexicanos, este platillo es sinónimo de tardes lluviosas, tortillas recién hechas y una cocina que huele a amor 🤎. Las rajas con queso son ese tipo de recetas que, aunque parecen simples, esconden secretos pasados de generación en generación. ¡Mi abuela decía que el caldillo tenía que quedar “coloradísimo” o no servía! 😂🌶️

A esta receta le tengo tanto cariño, que cuando la hago, hasta el gato se sienta en la cocina a ver cómo hierven los jitomates. Una vez, olvidé ponerle el queso al final… ¡y mi tío pensó que estaba en castigo! 🤭

🛒 Ingredientes (rinde 4 porciones con sabor de fonda mexicana 🇲🇽)

Para las rajas:

• 🌶️ 4 chiles poblanos grandes

• 🍅 5 jitomates (en rodajas)

• 🧅 1 cebolla (en rodajas)

• 🧀 400 g de queso fresco (puedes usar panela, Oaxaca o el que más te guste)

Para el caldillo:

• 🍅 2 jitomates asados

• 🧄 2 dientes de ajo asados

• 🧅 ½ cebolla asada

• 🧂 1 cucharada de harina (opcional, para espesar)

• 🧊 1 cubito de caldo de pollo

• 🧂 Sal al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso con amor y sazón

🔥 1. Asar los poblanos

• Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama o comal hasta que la piel esté negrita y burbujeante.

• Mételos en una bolsa de plástico, déjalos “sudar” 10 minutos y luego pélalos.

• Desvénalos, quítales las semillas y córtalos en tiritas delgadas (¡estas son las famosas rajas!).

🍅 2. Preparar el caldillo «coloradísimo»

• Asa los 2 jitomates, ½ cebolla y los ajos.

• Licúa todo junto con el cubo de caldo de pollo y, si deseas, 1 cucharada de harina para espesar.

• Reserva. ¡Este caldillo es el alma del platillo!

🧅 3. Sazonar la base

• En una cazuela con un chorrito de aceite, sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté transparente.

• Agrega las rodajas de jitomate y cocina unos minutos.

• Incorpora las rajas de chile poblano y sofríe un poquito más.

🫕 4. Agregar el caldillo y cocinar

• Vierte el caldillo licuado sobre la mezcla anterior.

• Deja que hierva a fuego medio hasta que tome un color rojo intenso y se espese ligeramente.

• Ajusta la sal si hace falta (el cubito ya le da bastante sazón).

🧀 5. ¡El momento glorioso: el queso!

• Apaga el fuego y coloca los trozos de queso encima (en tiras o en cubitos).

• Tapa la olla por unos minutos para que se derrita un poco con el calor.

• ¡Listo! Ya huele como casa de mamá 😍

🧾 Información Nutricional (por porción aproximada)

🤭 Historias reales de cocina

Una vez, mi prima pensó que los poblanos eran como pimientos… y no los peló. ¡Tuvimos rajas con “crujiente de piel” ese día! 😅 Ahora es la reina de esta receta, eso sí.

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🌶️✨ RAJAS CON QUESO EN CALDILLO COLORADÍSIMO 🫕🧀
¡Con sabor a pueblo, a tortilla calientita y a casa de la abuela! 🏡💛
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