POZOLE ROJO RECETA

Un clásico que calienta el alma, une familias y huele a celebración 🇲🇽✨

🧾 ¿Qué es el pozole?

El pozole es una sopa tradicional mexicana hecha a base de granos de maíz cacahuazintle cocidos, carne (tradicionalmente de cerdo o pollo) y chiles secos. Su nombre proviene del náhuatl «pozolli», que significa «espumoso», por la forma en que el maíz se abre al cocerse 🌽💥

El pozole rojo es típico de los estados del occidente del país como Jalisco y Guerrero. Se sirve sobre todo en fiestas patrias, cumpleaños, y domingos familiares, con todos reunidos alrededor de una olla gigante de amor… y chile 🌶️❤️

🛒 Ingredientes (para 6 personas)

Para el pozole:

• 500 g de maíz pozolero precocido (puede ser enlatado o seco, previamente cocido) 🌽

• 700 g de carne de cerdo (espaldilla, costilla o pierna) 🐖

• 1 trozo de cebolla 🧅

• 2 dientes de ajo 🧄

• 2 hojas de laurel 🌿

• Sal al gusto 🧂

• Agua suficiente (aprox. 3 litros)

Para la salsa roja:

• 4 chiles guajillo secos 🌶️

• 2 chiles anchos secos

• 1 diente de ajo

• 1/4 de cebolla

• Sal al gusto

• Agua para hidratar

Para acompañar (¡al gusto!):

• Lechuga o repollo finamente picado 🥬

• Rábanos en rodajas 🌸

• Cebolla picada 🧅

• Orégano seco 🌿

• Limones partidos 🍋

• Tostadas, totopos o pan crujiente 🫓

• Aguacate 🥑 (opcional)

👩‍🍳 Paso a paso

1️⃣ Cocina la carne

En una olla grande, coloca la carne, ajo, cebolla, hojas de laurel y sal. Cubre con agua y deja hervir a fuego medio-bajo por 1 hora o hasta que esté bien cocida y suave.

📝 Retira la espuma que sube al hervir para que el caldo quede limpio.

2️⃣ Prepara la salsa roja

Desvena y limpia los chiles. Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos. Luego licúa con ajo, cebolla y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa espesa.

3️⃣ Cuela la salsa y agrégala al caldo

Cuela la salsa y agrégala a la olla con la carne. Deja hervir por 10 minutos más para que suelte sabor y color.

4️⃣ Agrega el maíz

Incorpora el maíz pozolero previamente cocido y deja hervir otros 15-20 minutos. Ajusta la sal.

🔁 Si usas maíz seco, recuerda que debe remojarse toda la noche y cocerse al menos 2 horas antes de usar.

5️⃣ Sirve con todo

En cada tazón sirve pozole con caldo, carne y maíz. Acompaña con lechuga, rábanos, cebolla, orégano, limón y una tostada bien crujiente. ¡A disfrutar! 🤤💃

📊 Valor nutricional aproximado (por porción)

✅ Alto en proteínas y fibra
✅ Rico en hierro y zinc
❌ Alto en sodio si no se modera la sal y los acompañamientos

😂 Anécdota divertida

Una vez me emocioné tanto sirviendo pozole que le eché orégano… ¡con la tapa abierta! Parecía una nevada de hierbas 🌿🤣 Desde entonces lo echo con dos deditos y un rezo incluido 🙏