🍗🔥 Pollo Entomatado Estilo Rancho con Sazón de Abuelita
Título sugerido para redes: «Pollo entomatado con sabor a hogar 😋🔥 ¡receta de cazuela y corazón!»
🧡 Historia y tradición:
El pollo entomatado es uno de esos guisos que no faltan en la cocina mexicana tradicional, especialmente en estados como Jalisco, Guanajuato, Michoacán o Guerrero. Se trata de un plato que aprovecha ingredientes básicos: pollo, tomates asados y chiles serranos, cocinados lentamente en cazuela de barro o de fierro grueso. Su sabor se transforma dependiendo de la abuelita que lo prepare… porque cada casa tiene su versión. 👵✨
Es un platillo con alma de domingo y alma de fiesta patronal: fácil, rendidor, delicioso y económico. ¡Ideal para cuando llegan visitas inesperadas con buen diente y alma hambrienta! 😄
🛒 Ingredientes:
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🍗 1 pollo entero (partido en piezas) o 6 muslos/piernas
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🍅 5 tomates medianos bien rojos
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🌶️ 2-3 chiles serranos (puedes usar menos si no te gusta muy picoso)
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🧅 ½ cebolla blanca
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🧄 2 dientes de ajo
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🍃 1 hoja de laurel (opcional)
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🫒 ¼ taza de aceitunas verdes sin hueso (opcional, pero realzan el sabor)
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🧂 Sal y pimienta al gusto
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🧴 Aceite vegetal (2-3 cucharadas)
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💧 ½ taza de agua o caldo de pollo natural
👩🏻🍳 Preparación paso a paso:
🔪 1. Prepara el pollo
Lava y parte el pollo en piezas. Sazona con sal y pimienta. Si es pollo de rancho, mejor: ¡el sabor es incomparable!
🍳 2. Dóralo con amor
En una cazuela grande, calienta el aceite y dora el pollo por todos lados. Debe quedar bien doradito. Esto le dará un sabor más profundo y sabroso al guiso.
🔥 3. Asa los vegetales
Coloca los tomates, los chiles y la cebolla sobre un comal caliente. Asa hasta que tengan la piel arrugada y partes quemaditas. El ajo puede asarse con cáscara o agregarse crudo si prefieres más intensidad.
🌀 4. Haz la salsa
Licúa los tomates asados, chiles, cebolla y ajos con una pizca de sal y un chorrito de agua. Debe quedar una salsa espesa y bien molida.
🍲 5. Salsa al pollo
Cuando el pollo esté dorado, agrega la salsa a la cazuela. Mezcla bien para que se impregne. Añade el laurel, las aceitunas y el agua o caldo.
⏲️ 6. Cuece a fuego bajito
Tapa la cazuela y cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos. La salsa debe reducirse y espesar. El pollo debe estar suave y jugoso.
🫓 7. ¡Sirve y goza!
Acompaña con arroz rojo, frijoles de la olla y tortillas recién calientitas. También va perfecto con pan bolillo para sopear ese caldito rojo delicioso. 🤤
📊 Tabla Nutricional (por porción):
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Proteína | 35 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Fibra | 1.5 g |
| Sodio | 580 mg |
😂 Historia chistosa:
Una vez, mi tía Rosa hizo pollo entomatado en una fiesta familiar. Todo iba perfecto hasta que… ¡en vez de tomates metió jitomates con cáscara y semillas de guayaba! Pensó que era una nueva variedad. El resultado fue una salsa dulce-picante-ácida indescriptible… pero como era día de fiesta, todos comieron calladitos para no hacerle el feo. ¡Y hasta repitieron! 😅
📣 Ideas para publicaciones virales:
Frases para acompañar el post en Facebook o Instagram:
🔥 “¿A qué sabe el amor de abuela? A esto… 😍🍅🍗 #PolloEntomatado #RecetaDeRancho #SaborMexicano”
🌶️ “Domingo sin pollo entomatado, no es domingo 💯 ¡Sírvelo con tortillas recién infladas!”
🍲 “Se sirve calientito, se come calladito y se repite ¡gritadito! 😋”
¿Quieres una versión con chipotle, sin hueso o entomatado para tacos dorados? ¡Te armo la receta con gusto! 🌮✨
