Los pepitos de crema son un clásico irresistible de la bollería tradicional: panecillos suaves y esponjosos, fritos o al horno, rellenos de una crema pastelera sedosa y aromática. Son perfectos para desayunos, meriendas o para vender, ya que tienen una presentación atractiva y un sabor que encanta a todos.
En esta receta aprenderás a lograr unos pepitos muy esponjosos, ligeros y con relleno cremoso perfecto, paso a paso.
1️⃣ Historia y origen del plato
Los pepitos de crema tienen raíces en la repostería europea, especialmente en España y Francia, donde existen preparaciones similares como los beignets y los bollos rellenos.
En España, se popularizaron en panaderías tradicionales como una alternativa económica y deliciosa para desayunos y meriendas. Su éxito se debe a la combinación de masa suave frita con crema dulce.
Con el tiempo, esta receta se extendió por Latinoamérica, donde también es muy común en panaderías y puestos callejeros.
2️⃣ Ingredientes completos (con cantidades reales)
Para 10–12 pepitos:
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de leche tibia
- 80 g de azúcar
- 7 g de levadura seca
- 2 huevos
- 60 g de mantequilla
- 1 pizca de sal
Para freír
- 500 ml de aceite vegetal
Para decorar
- 100 g de azúcar
Crema pastelera
- 500 ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de vainilla
3️⃣ Preparación paso a paso muy detallada
Paso 1: Activar la levadura
Mezcla:
- Leche tibia
- Azúcar (1 cucharada)
- Levadura
Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
Paso 2: Preparar la masa
En un bol mezcla:
- Harina
- Sal
- Azúcar
Añade:
- Levadura activada
- Huevos
- Mantequilla
Mezcla hasta formar una masa.
Paso 3: Amasar
Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa:
✔ Suave
✔ Elástica
✔ Ligeramente pegajosa
Paso 4: Fermentación
Deja reposar 1 hora hasta que doble tamaño.
Paso 5: Formar los pepitos
Divide en porciones.
Forma pequeños cilindros.
Deja reposar 30 minutos.
Paso 6: Freír
Calienta aceite a 170°C.
Fríe hasta dorar por ambos lados.
Retira y escurre.
Pasa por azúcar.
Paso 7: Preparar crema
Mezcla yemas, azúcar y maicena.
Añade leche caliente.
Cocina hasta espesar.
Añade vainilla.
Deja enfriar.
Paso 8: Rellenar
Haz un corte en los pepitos.
Rellena con crema usando manga pastelera.
4️⃣ Resultados y presentación final
✔ Muy esponjosos
✔ Relleno cremoso
✔ Exterior ligeramente crujiente
✔ Aroma dulce irresistible
5️⃣ Sustituciones o variantes posibles
Al horno
Más saludables.
Con chocolate
Relleno alternativo.
Sin azúcar
Con edulcorante.
6️⃣ Conservación
- 2 días a temperatura ambiente
- Refrigerar si llevan crema
7️⃣ Tabla nutricional
≈ 280 kcal por unidad
8️⃣ FAQS
¿Se pueden hornear?
Sí.
¿Se pueden congelar?
Sí, sin rellenar.
