Pastel jugoso de durazno y frambuesa
El Pastel Jugoso de Durazno y Frambuesa es un postre fresco y afrutado que combina la dulzura suave de los duraznos con el toque ácido de las frambuesas. Este pastel destaca por su textura húmeda y tierna, lograda gracias a la incorporación de jugosos duraznos en la masa, que se entrelazan con frambuesas frescas o congeladas, creando un contraste de sabores vibrantes en cada bocado.
La masa, generalmente hecha con mantequilla, harina, y un toque de vainilla, se hornea hasta adquirir un dorado perfecto, mientras que las frutas se caramelizan ligeramente, intensificando su sabor natural. El pastel se puede terminar con una capa ligera de azúcar glas o una cobertura crujiente de streusel, que añade una textura adicional y un toque de dulzura. Este postre es ideal para disfrutar en cualquier época del año, ya sea como un delicioso desayuno, una merienda acompañada de té o café, o como un final dulce para una comida especial.
Pastel jugoso de durazno y frambuesa
Comensales: 8
Hora de cocinar: 60 minutos
Level: fácil
Ingredientes
- 1 taza y media de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema agria
- 1/4 taza de leche
- 1 taza de duraznos frescos, pelados y cortados en cubitos
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Frambuesas frescas y hojas de menta para decorar
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Engrase y enharine un molde para pan.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Deje de lado.
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue el extracto de vainilla.
Añade la crema agria y la leche a la mezcla de mantequilla, mezclando hasta que se integren. Añade poco a poco los ingredientes secos, mezclando hasta que se integren.
Incorpora suavemente los duraznos y las frambuesas en cubitos.
Vierte la masa en el molde de pan preparado y alisa la superficie. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
En un tazón pequeño, bate el azúcar en polvo y el jugo de limón hasta que quede una mezcla homogénea. Rocía sobre el pastel enfriado.
Decora con frambuesas frescas y hojas de menta antes de servir.